Ini adalah kisah tentang bagaimana kadang-kadang dua bahan harus disatukan, saling melengkapi dan mewujudkan keseimbangan. Cukup banyak komponen, mereka menjadikan kombinasi sempurna dan berfungsi dengan baik.
Minuman ini hanya terdiri daripada dua ramuan, minuman keras Creme de Cassis dan anggur putih sejuk Bourgogne Aligote. Kunci untuk mewujudkan minuman seimbang terletak pada bahagian minuman keras dan wain. Simom Difford tidak mengesyorkan mematuhi nisbah klasik 1/3 minuman keras dan 2/3 wain, kerana hasilnya adalah minuman yang terlalu manis. Ia menawarkan nisbah minuman keras dan anggur antara 1: 5 hingga 1: 7.
Asal koktail bermula pada tahun 1904, ketika di Cafe George di Dijon, Perancis, seorang pelayan sebelum nama Faivre pertama kali mengemukakan idea mencampurkan wain putih dan Creme de Cassis. Minumannya dikenali sebagai Classic Blanc, tetapi hari ini ia dikenali sebagai Kir sehubungan dengan kempen promosi Felix Kir, seorang ahli politik terkemuka dan pahlawan perlawanan WWII. Semasa menjadi ketua dewan bandar, dia mencari cara untuk mempromosikan produk tempatan, termasuk Creme de Cassis dan anggur Bourgogne Aligote. Campuran mereka pertama kali disebut minuman beralkohol Kir, kemudian Bapa Kir, dan kemudian nama itu disederhanakan menjadi Kir.
Bourgogne Aligote adalah wain putih yang dibuat dari anggur Aligote yang ditanam di Burgundy, dilindungi oleh perakuan kawalan asal (French Appellation d'origine controlee, disingkat AOC).
Banyak sumber menunjukkan bahawa penggunaan wain putih disebabkan oleh kekurangan wain Burgundy merah, disebabkan oleh penyitaan sebahagian besar cadangan oleh tentera Jerman. Atau ia mungkin disebabkan oleh kualiti wain putih yang buruk pada tahun itu, dan minuman keras itu menjadi penyamaran dan menyembunyikan kekurangan dari manisnya blackcurrant.
Menggunakan sampanye dan anggur berkilau lain dalam kombinasi dengan Creme de Cassis memberikan kita variasi yang disebut Kir Royal. Penting untuk mempertimbangkan jenis wain bersoda. Untuk mengekalkan keseimbangan masam dan manis, sifat kejam dan sampanye ultra kejam diperlukan.
Pada tahun 1951, ketika Kir menjadi terkenal, Roger Damidot (pemilik Lejay-Lagoute - jenama minuman keras Creme de Cassis, pengeluar terbesar di rantau ini) mengundang Felix Kir untuk hak cipta penggunaan nama Kir. Mungkin ini sangat menyanjungnya, dan pada 20 November 1951, surat berikut sampai ke Majlis Nasional Perancis:
"Canon Felix Kir, Anggota Parlimen dan Walikota Kota Dijon, memberikan Syarikat Lejay-Lagoute, yang diketuai oleh Roger Damidot, hak eksklusif untuk menggunakan namanya untuk minuman keras blackcurrant untuk tujuan pengiklanan dalam bentuk apa pun yang dia anggap sesuai."
Berbekalkan surat ini, Lejay-Lagoute mempatenkan jenama dengan nama Kir pada bulan Mac 1952.
Selama bertahun-tahun, menyaksikan populariti koktel sebagai minuman beralkohol semakin meningkat, Felix ingin menawarkan keistimewaan serupa kepada pengeluar minuman keras Creme de Cassis yang lain, tetapi hak milik jenama dagang itu sudah diberikan kepada Lejay-Lagoute, dan sudah terlambat untuk mengubah apa pun perkara ini. Banyak proses undang-undang memastikan pemindahan kes itu ke mahkamah tertinggi Perancis, 'Cour de Cassation, di mana hak cap eksklusif disahkan pada 27 Oktober 1992. Selepas kejayaan mereka, Lejay-Lagoute mendaftarkan dan memulakan pengeluaran Kir Royal, campuran minuman keras dan wain yang telah disediakan.
Sekiranya koktel dibuat menggunakan wain kremant atau cava, maka ia dipanggil Kir Petillant (dari petillant Perancis - berkilau).
Variasi yang paling terkenal adalah:
- Kir Royal - dengan penggantian wain putih dengan sampanye.
- Kir Imperial - dengan penggantian minuman keras blackcurrant dengan raspberry, dan wain kami adalah sampanye.
- Communard / Cardinal - dengan penggantian wain putih menjadi merah.
