Kentang adalah sayuran akar yang membentuk kebanyakan hidangan. Kerepek, kentang jaket, kentang goreng, dan beratus-ratus lagi boleh dibuat dengan sayur ini. Untuk memilih tanaman akar ini dengan betul, anda mesti mematuhi peraturan berikut.
Di kedai, perhatikan fakta bahawa ubi kentang mesti tegas dan tegas. Kentang busuk dengan bunga putih dan pucuk menunjukkan bahawa tanaman akarnya sudah terbaring di rak pasar raya. Tanaman akar dengan tambalan hijau tidak boleh dimakan, kerana daging kornet boleh menyebabkan keracunan serius.
Untuk menggoreng, lebih baik memilih kentang yang mengandungi peratusan pati yang rendah. Anda perlu memasak kentang dengan kandungan kanji yang tinggi. Sangat mudah untuk memeriksa kandungan pati kentang di rumah: potong akar sayur menjadi dua, dan kemudian cuba gabungkan. Sekiranya bahagian tidak bergabung, maka terdapat sedikit kanji.
Perhatikan pelbagai kentang: putih mengandungi kurang kanji, oleh itu memerlukan masa lebih lama untuk dimasak dan praktikal tidak mendidih, varieti merah jambu sesuai untuk membuat salad, kerana strukturnya lebih padat, kentang biru dan ungu mempunyai rasa kacang sedikit.
Tidak boleh ada pucuk putih atau "mata" pada kentang, yang akan menunjukkan bahawa hampir tidak ada vitamin yang tersisa dalam tanaman akar seperti itu.
Beli kentang dalam kumpulan kecil, contohnya 3-4 kilogram. Sebaiknya pilih umbi bersaiz sederhana. Kentang besar mengandungi 1/3 kurang vitamin dan nutrien.
Kulit kentang harus dikupas dengan baik. Sekiranya kulitnya dikupas dengan buruk, ini bermakna kentang belum matang.
