Napoleon adalah kek lazat dan beraroma dengan krim mentega halus dan kerak nipis yang tidak meninggalkan siapa pun. Rasa kek ini telah diketahui oleh kami sejak kecil. Terdapat banyak resipi untuk kek ini, tetapi Napoleon yang sebenar, seperti di kedai pastri, hanya dapat disiapkan dengan ketat sesuai dengan kehendak GOST.
Kek Napoleon: penyediaan seperti di kedai pastri
Untuk menyediakan doh, anda memerlukan:
- 4 sudu besar tepung;
- 1 sudu besar krim masam;
- 250 g mentega;
- telur ayam - 2 biji.
Untuk menyediakan krim, anda memerlukan:
- telur ayam - 3 biji.;
- 4 sudu besar l. tepung;
- 1, 5 Seni. Sahara;
- 1 liter krim;
- 200 g mentega;
- gula vanila (secukup rasa).
Langkah pertama ialah menyediakan doh untuk Napoleon. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik sebentar sehingga cair sedikit. Tuangkan tepung di atas meja, masukkan mentega dan kacau.
Pukul krim masam dan telur ayam dengan pengadun atau pengisar, kemudian tuangkan campuran ini ke dalam tepung. Campurkan adunan yang dihasilkan dengan baik, bahagikan kepada 7 bahagian yang sama, buat bola dari dalamnya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Doh yang sedikit beku mesti dilancarkan. Cuba buat kek nipis (kira-kira 1 cm). Untuk mengelakkan gelembung terbentuk di atas kek, tusuk dengan berhati-hati dengan garpu dan biarkan selama 10-15 minit, dan kemudian hantar ke ketuhar.
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan kuih di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan bakar selama kira-kira 5-7 minit sehingga keperangan dan keperangan. Keluarkan kek dengan berhati-hati kerana rapuh dan boleh pecah.
Langkah kedua ialah menyediakan krim kek. Pukul telur ayam, gula dan vanillin hingga sebati dengan pengadun. Panaskan campuran ini dengan api kecil selama kira-kira 5 minit hingga pekat. Keluarkan krim dari dapur dan biarkan sejuk. Kemudian masukkan mentega ke dalamnya dan pukul dengan pengadun. Anda juga boleh menambahkan rasa lemon ke krim untuk rasa.
Sekarang anda perlu mengoles semua kek dengan krim. Hiaskan kerak paling atas dengan kacang, serbuk kuki atau gula tepung. Kek perlu direndam dengan baik agar lembut dan lembut. Biarkan Napoleon selama beberapa jam pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan selama 2-3 jam.
Rahsia Memasak Napoleon
Gunakan tepung gandum premium sahaja, yang mesti diayak dengan baik.
Mentega mesti dicuci dan dicampurkan dengan tepung sedemikian rupa sehingga tidak ada ketulan. Doh kek mesti lentur dan kering.
Sekiranya anda mengoles lapisan kek dan menghidangkannya dengan segera, lapisan akan menjadi rangup. Dan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, maka kek akan terasa lembut.
Selalunya disarankan untuk memanggang kue pada suhu tinggi (230 ° C), yang akan mempercepat proses penaik, tetapi ini dapat merosakkan rasanya. Tetapkan ketuhar pada suhu lembut sekitar 200 ° C.
