Gula adalah salah satu bahan yang paling penting dalam kebanyakan pencuci mulut. Ini sangat penting untuk makanan panggang ragi, dan kadang-kadang ditambahkan ke hidangan gurih untuk menambah nuansa rasa. Jenis gula yang paling biasa adalah gula halus, gula halus dari tebu atau bit, tetapi ada jenis produk lain yang berbeza dari segi tekstur, aroma, warna dan warna perisa.
gula putih
Gula putih adalah gula yang paling banyak terdapat di dunia. Dialah yang paling sering digunakan dalam masakan. Ia bukan sahaja memberikan rasa manis, tetapi juga memberikan sejumlah reaksi kimia yang penting dalam penyediaan makanan. Gula putih adalah sukrosa yang dikristal yang diperoleh daripada gula atau tebu. Gula putih berbutir dibezakan dengan ukuran kristal, beberapa jenis gula tersebut hanya digunakan dalam pengeluaran industri, yang lain sesuai untuk menyediakan hidangan buatan sendiri.
Gula terbesar adalah gula mutiara atau hiasan. Seperti namanya, ia digunakan untuk menghias pelbagai produk. Saiz kristal yang besar menjadikan gula ini tahan panas. Gula mutiara juga ditambahkan ke dalam pinggan untuk memberikan tekstur tambahan.
Gula pasir yang dikenali ramai disebut gula meja. Ini adalah produk serba boleh, mudah diukur dan sangat larut dalam pelbagai minuman dan makanan cair.
Gula tepung - gula meja putih, tumbuk menjadi serbuk halus. Ia larut dengan lebih mudah bukan sahaja dalam cecair, tetapi juga campuran lain. Ia digunakan untuk membuat meringue, mousses, pelbagai krim, sirap dan kaca. Sejenis gula tepung adalah gula gula-gula. Ini juga merupakan gula halus, tetapi tepung jagung atau kalsium fosfat ditambahkan ke dalamnya untuk mencegah penggumpalan.
gula perang
Gula perang paling kerap diperoleh dari gula kristal berwarna molase. Bergantung pada kepekatannya, ternyata lebih gelap atau lebih terang, lebih kurang aromatik dan melekit atau rapuh.
Gula turbinado adalah gula mentah coklat. Ia tidak diwarnai dengan molase, ini tidak perlu, kerana terdapat molase dalam komposisinya, pada awalnya tidak "dicuci". Gula ini ternyata sedikit kurang berkhasiat. Jenis gula mentah lain adalah gula demerara. Ini lebih ringan daripada turbinado, tetapi sama aromatik dan rasa yang kuat. Ia dimasukkan ke dalam kopi, kek, muffin, salad buah. Mereka ditaburkan dengan bubur.
Gula Muscavado atau gula Barbados - mempunyai warna coklat yang kaya dan rasa dan aroma pekat yang kuat. Kristal-kristalnya besar dan melekit. Ia sering digunakan untuk membuat roti jahe, gula-gula, dan dimasukkan ke dalam adunan roti dan pretzel.
Gula emas adalah yang paling ringan dari semua gula perang dan mempunyai molase paling sedikit. Rasanya lebih lembut dan sering digunakan dalam krim, sos, dan hidangan panas.
