Nachos chips adalah hidangan Mexico kebangsaan yang dicipta pada tahun 1943. Kerepek berbentuk segitiga dan disajikan dengan pelbagai sos, keju cair, lada panas, salad, dll. Membuat nachos di rumah adalah mudah. Syarat utama ialah hanya tepung jagung yang digunakan untuk penyediaan nachos sebenar.
Bahan untuk empat hidangan:
- Tepung jagung 450-500 g;
- Air 250-280 ml;
- Minyak bunga matahari 400-450 ml;
- Paprika tanah dan lada hitam 5 g;
- Garam dan kayu manis secukup rasa.
Penyediaan:
Ayak tepung jagung melalui ayakan ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Masukkan air panas dan uli adunan. Semasa proses menguli, masukkan paprika, lada, kayu manis dan garam. Kemudian masukkan 25-30 ml minyak bunga matahari. Uleni sehingga adunan tidak melekat di tangan anda.
Bahagikan adunan yang dihasilkan ke dalam bola dengan ukuran yang sama dengan diameter 6-7 cm. Gulungkan bola dengan pin penggelek di antara dua kepingan kertas perkamen. Taburkan kertas dengan tepung sehingga adunan tidak melekat. Anda harus mendapatkan kek dengan ketebalan 2-3 mm. Tortilla digoreng ringan di kedua-dua belah dalam kuali selama 30 saat. Dengan menggunakan pisau tajam atau roller pizza, potong kek menjadi 8 bahagian yang sama.
Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam periuk atau penggorengan dan dipanaskan hingga 180 darjah. Satu nachos cincang perlahan-lahan dicelupkan ke dalam minyak mendidih selama 40-50 saat. Untuk mengelakkan kerepek melekat, mereka perlu dicampur terus dan anda tidak boleh membuang lebih dari 8-10 keping. Anda mesti mempunyai nachos keemasan dan renyah.
Sebarkan kerepek yang sudah siap di tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
Griskan loyang dengan minyak, letakkan nachos goreng. Pada setiap segitiga, masukkan lada cincang, keju parut dan sedikit krim masam pekat. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan loyang selama 3-4 minit.
Kerepek nachos sudah siap.
Secara tradisional, nachos Mexico disajikan dengan keju atau sos Guacamole.
Sos keju
Bahan-bahan:
- Mentega 130-150 g;
- Keju Cheddar 500 g;
- Krim masam 20% 250-270 g;
- Lada cili tanah 5 g;
Penyediaan:
Cairkan mentega dalam tab mandi air. Keju parut pada parutan halus dan digabungkan dengan mentega. Letakkan jisim di atas api kecil dan kacau selalu. Keju mesti cair. Jangan biarkan jisim mendidih. Setelah keju cair, masukkan krim masam. Kacau semuanya sehingga jisim menjadi seragam dan tanpa gumpalan. Masukkan serbuk cili dan angkat dari api. Sejukkan sos hingga suhu bilik dan tuangkan ke dalam periuk.
Sos Guacamole
Bahan-bahan:
- Alpukat sederhana 1 pc.;
- Tomato ceri 4 biji.;
- Bawang 1 pc.;
- Lemon atau kapur ½ pc.;
- Lada merah panas 1 pc.;
- Bawang putih 1 ulas;
- Cilantro 3 tangkai;
- Garam secukup rasa.
Penyediaan:
Basuh alpukat, bahagikan kepada dua bahagian, buang lubang dan pulpa. Hancurkan pulpa dengan garpu dan masukkan jus lemon atau limau nipis.
Kupas lada merah, basuh dan keringkan. Potong halus selepas itu.
Kupas bawang dan bawang putih dan potong halus.
Bubur alpukat digabungkan dengan lada, bawang, bawang putih dan ketumbar cincang. Garam ditambah secukup rasa.
Tomato dibasuh, dicincang halus dan dicampur dengan baik dengan campuran alpukat.
Sos sudah siap.
Letakkan perahu kuah di atas pinggan besar di tengah dan letakkan kerepek. Hidangan dihidangkan di atas meja.
