Sayuran buah semangka manisnya tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Tetapi mereka boleh menjadi acar dan asin untuk musim sejuk - anda mendapat makanan pembuka dengan rasa pedas yang tidak biasa: manis, tajam dan menyegarkan pada masa yang sama. Tembikai masin dalam balang pada musim sejuk akan mencairkan menu sehari-hari, menghiasi meja perayaan.
Tembikai untuk musim sejuk di tebing
Secara tradisional, tembikai asin di dalam tabung kayu, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan tin. Untuk mengasinkan tembikai dalam balang, buah-buahan dengan saiz apa pun sesuai, belum masak dan gurih, yang anda tidak mahu makan, tetapi sayang untuk membuangnya. Garam dengan dan tanpa kerak adalah rasa, lebih baik mengupas yang tebal. Sediakan air garam terlebih dahulu: balang tiga liter memerlukan 1 liter air, 50 g garam, 100 g gula. Rebus air dan garam dan biarkan hingga sejuk.
Basuh buah-buahan, potong kulit tebal, potong tembikai menjadi kepingan kecil. Sediakan balang: basuh, sterilkan. Bilas rempah:
- bawang putih;
- daun kismis, lobak, ceri;
- dill, saderi.
Masukkan rempah ke dalam balang, kemudian hirisan tembikai, tap perlahan sehingga lebih banyak masuk. Satu balang tiga liter mengandungi kira-kira 2 kg tembikai tanpa kerak. Isi dengan air garam sejuk, tekan dengan penindasan, tutup dengan kain kasa dan biarkan di ruang penapaian. Selepas dua hari, tutup balang semangka masin dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh lakukan sebaliknya: toskan air garam, rebus, isi dengan tembikai dan gulungkannya. Makanan dalam tin disimpan di tempat yang sejuk selama setahun.
Tembikai masin dalam balang dengan sawi
Buah-buahan, masin dengan mustard, mempunyai rasa yang menarik. Tembikai seperti itu berlaku pada musim sejuk. Untuk menyediakan tembikai masin dalam balang, ambil:
- 1-1,5 kg tembikai;
- 1 sudu besar garam, gula dan serbuk mustard.
Campurkan rempah kering. Potong buah-buahan yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan kecil, lipat dengan ketat ke dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan rempah. Untuk balang 3 liter, ambil 1 sudu besar. sudu timbunan campuran. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari, kemudian sejukkan. Tembikai masin seperti itu di dalam balang akan bertahan hingga Tahun Baru.
Malangnya, seluruh tembikai tidak boleh diasinkan dalam balang; untuk ini anda boleh menggunakan beg plastik dengan pengikat. Masukkan buah-buahan kecil satu demi satu ke dalam beg, tuangkan air garam sejuk di sana dan tutup rapat. Untuk air garam, rebus 1 liter air dan 60-80 g garam. Tembikai disimpan selama 2-3 bulan.
