Sup kacang dengan salai salai adalah hidangan klasik. Kacang polong kuning mendidih dengan baik dalam kentang tumbuk, membentuk konsistensi tebal. Dalam sup yang begitu kaya, kentang tidak diperlukan, sudah sangat memuaskan, dan sekejap sahaja untuk makan tengah hari tidak boleh dimasak!
Ia perlu
- - 500 gram kacang polong kuning;
- - batang rebus dan salai dengan berat kira-kira 1 kg;
- - 2 lobak merah;
- - 3 biji bawang;
- - 5 liter air;
- - 4 perkara. daun salam;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas kacang polong di tiga perairan. Bilas batang dengan air suam. Masukkan kacang polong dan kangkung dalam periuk besar, tuangkan lima liter air sejuk dan letakkan di atas dapur dengan api yang tinggi. Didihkan, kacau sekali-sekala - agar kacang polong tidak melekat ke bawah - dan keluarkan busa. Kurangkan api minimum, tutup periuk dengan penutup dan reneh sup pada suhu mendidih selama 3 jam sehingga kacang polong direbus sepenuhnya.
Langkah 2
Sediakan wortel dan bawang: kupas, bilas; potong wortel menjadi kepingan atau parut pada parut kasar, potong bawang.
Langkah 3
Keluarkan batang dari kuali, dan kemudian masukkan wortel dan bawang dan terus memasak. Potong betis, pisahkan daging dari kulit dan tulang, potong halus dan hantar kembali ke kuali.
Langkah 4
Apabila bawang dan wortel direbus hingga lembut, masukkan daun salam ke dalam sup, garam secukup rasa dan reneh selama 5 minit lagi. Matikan kompor dan biarkan sup mendidih selama 30 minit. Rai atau gandum crouton boleh dihidangkan bersama sup.
