Nachos adalah kerepek jagung dan hidangan tradisional Mexico yang wujud sejak zaman Aztec. Resipi untuk penyediaannya diturunkan dari generasi ke generasi, dan pada tahun 2010 hidangan masakan Mexico yang terkenal dimasukkan dalam senarai antarabangsa UNESCO. Nachos boleh dihidangkan dengan pelbagai sos, yang paling popular adalah keju.
Kerepek "nachos" - hidangan tradisional di Mexico, yang disediakan dari tortilla jagung nipis. Mereka berbeza dengan kerepek kentang yang biasa kita gunakan: strukturnya lebih keras.
Nachos disajikan dengan sos panas, menjadikannya makanan ringan yang lazat. Kerepek jagung ditambahkan ke salad, disajikan dengan daging, dan beberapa bahkan disumbat dan digunakan sebagai minuman beralkohol pada jamuan makan dan perayaan.
Secara tradisional, nachos disajikan di Mexico dengan tiga sos popular: keju, salsa dan guacamole. Tetapi ada resipi lain yang menjadikan nachos sebagai makanan ringan yang lazat.
Semua resipi untuk sos buatan sendiri sangat mudah disediakan dan akan memakan masa kurang dari 10 minit. Mereka akan melengkapkan bukan sahaja nachos, tetapi juga kue tradisional Mexico yang lain: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Sos keju Jalapeno
Satu cadangan penting ialah selepas memotong jalapenos panas (atau cabai), basuh tangan anda dengan air sejuk dan jangan menyentuh wajah anda selama dua hingga tiga jam. Bahan semula jadi dalam lada sangat kaustik dan, jika tidak sengaja menyentuh selaput lendir, boleh menyebabkan kerengsaan.
Ia akan mengambil masa 10 minit untuk menyediakan sos.
Untuk 4-6 hidangan anda memerlukan:
- 2 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar tepung Gandum;
- 1 gelas susu rendah lemak
- 2 sudu besar keju krim;
- 1.5 cawan keju cheddar parut
- 100 g jalapenos dihancurkan atau lada cili;
- garam secukup rasa.
Langkah demi langkah:
Langkah 1. Potong lada jalapeno memanjang, angkat bijinya, potong pulpa dengan pisau. Sekiranya jalapenos tidak tersedia, gunakan cabai segar.
Langkah 2. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan mentega, tepung. Goreng selama 2 minit sehingga coklat keemasan. Tuangkan susu rendah lemak, kacau dengan pukul, mendidih, masak selama 3-4 minit.
Langkah 3. Keluarkan dari api, masukkan keju krim dan keju cheddar parut, kacau hingga keju cair. Masukkan jalapenos cili atau cili. Garam.
Hidangkan dengan nachos, atau taburkan nachos ke dalam mangkuk yang dalam dan di atas dengan sos.
Sos keju pedas untuk nachos
Untuk 4 hidangan anda memerlukan:
- 1 sudu besar mentega;
- 1 sudu besar tepung Gandum;
- ¾ gelas susu sejuk;
- ¼ segelas kaldu ayam;
- 1 sudu kecil sos sriracha panas (atau sos cili);
- ½ sudu kecil garam;
- ½ sudu kecil lada cili kering;
- 1 gelas keju parut pilihan anda.
Arahan memasak:
Langkah 1. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan mentega semasa cair - masukkan tepung dan kacau dengan spatula.
Langkah 2. Tuangkan susu sejuk dengan perlahan, terus kacau dan pecahkan gelembung dan gumpalan.
Langkah 3. Tuangkan kuah ayam. Masukkan rempah. Didihkan, kacau sekali-sekala. Kurangkan api dan masukkan keju parut. Kacau sehingga keju cair, kira-kira satu minit.
Isi periuk dengan sos yang telah disediakan dan letakkan nachos di atas pinggan.
Sos salsa tomato Mexico
Membuat sos tomato tradisional Mexico mudah - campurkan tomato cincang, bawang, herba dan rempah dan sosnya sudah siap.
Untuk 2 hidangan, anda memerlukan:
- 2 biji tomato sederhana, dicincang halus;
- ¼ cawan daun ketumbar cincang atau ½ sdt. kering;
- ¼ cawan bawang cincang halus;
- 1 jalapeno hijau atau lada cili
- 1 ulas bawang putih;
- ¼ sudu kecil jintan tanah atau jintan rempah;
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- secubit gula;
- garam secukup rasa.
Arahan langkah demi langkah:
Langkah 1. Potong tomato separuh, sudu pulpa. Sekiranya anda mahukan salsa pekat, angkat bijinya, dan peras pulpa melalui kain cheesecloth hingga kaca berlebihan.
Langkah 2. Potong bawang ketumbar dan daun.
Langkah 3. Potong lada jalapeno (atau cabai), angkat bijinya, potong pulpa menjadi 4 keping. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih.
Langkah 4. Masukkan bawang, bawang putih, dan lada jalapeno cincang ke dalam bekas pengisar atau pemproses makanan. Potong halus.
Langkah 5. Masukkan pulpa tomato dan ketumbar. Kisar sedikit.
Langkah 6. Masukkan jintan atau jintan, secubit gula dan garam. Gerimis dengan jus lemon. Kisar lagi selama 10 saat.
Salsa yang sudah siap tidak boleh menjadi konsistensi seperti haluskan; potongan pulpa tomat harus ada dalam sos.
Sos mesti disejukkan di dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum dihidangkan.
Tomato dalam tin boleh digunakan sebagai ganti tomato segar.
Sos yachurt nachos Yunani
Masa memasak - 5 minit.
Untuk 8-10 hidangan, anda memerlukan:
- 2 cawan yogurt Yunani atau krim masam
- ½ cawan sos salsa;
- 1 sudu kecil dill kering;
- ½ sudu kecil lada cili kering;
- ½ sudu kecil bawang kering;
- ½ sudu kecil garam;
- 1 sudu besar pasli cincang segar.
Resipi sangat mudah.
Satukan semua bahan di atas dalam mangkuk kecil. Daripada bawang kering, anda boleh mengambil 1 bawang segar kecil, maka semua produk harus dicincang agar tetap konsisten dalam pemproses makanan atau pengisar.
Simpan sos yang telah disediakan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Guacamole - Sos Avocado Nachos
Sos ini berasal dari masakan Mexico. Nama itu berasal dari dua perkataan: "ahuacatl" - alpukat dan "molli" - sos. Ia sesuai untuk lebih daripada sekadar kerepek tortilla.
Sos guacamole dapat divariasikan secara luar biasa dengan buah-buahan, menambahkan stroberi, persik, nanas, mangga, delima dan juga semangka.
Hidangan 2-4 akan memakan masa 10 minit dan makanan berikut:
- 2 buah alpukat;
- ½ sudu kecil garam;
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- 2 sudu besar bawang cincang;
- 1-2 jalapenos sederhana atau lada cili
- 2 sudu besar daun ketumbar segar atau ½ sudu kecil. rempah ketumbar;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- ½ tomato pilihan.
Arahan memasak:
Langkah 1. Potong alpukat sehingga muncul. Tanggalkan tulang. Gunakan pisau atau sudu untuk memilih pulpa.
Langkah 2. Hancurkan pulpa alpukat dengan garpu hingga rata.
Langkah 3. Masukkan garam, jus lemon. Masukkan bawang cincang, lada panas segar, lada hitam tanah.
Langkah 4. Tutup kuah dengan pelekat dan sejukkan hingga dihidangkan.
Sekiranya anda ingin menambahkan tomato ke dalam sos, lakukan sebelum disajikan.
Anda juga boleh membuat versi guacamole cepat: campurkan bubur alpukat dengan sos salsa.
Sos kacang vegetarian untuk nachos
Sos ini tidak mengandungi keju, bahan yang popular dalam sos nachos.
Anda perlu:
- ½ bawang, cincang;
- 3 ulas bawang putih, cincang;
- 1 jalapeno hijau atau lada cili (acar)
- Kacang mete 1.5 cawan (atau lain-lain)
- 2 cawan sup sayur;
- 100 g cili hijau;
- 1, 5 sudu besar. pati kentang (boleh diganti dengan pati jagung);
- ½ sudu kecil rempah jintan atau jintan;
- 1 sudu besar cili tanah;
- garam dan rempah paprika secukup rasa.
Arahan langkah demi langkah:
Langkah 1. Rendam kacang mete dalam air semalaman.
Langkah 2. Potong lada jalapeno menjadi separuh, angkat biji, potong.
Langkah 3. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih cincang, bawang cincang, jalapenos (atau pengganti), dan musim dengan secubit garam dan lada belang. Didihkan selama 5-7 minit, sehingga sayur-sayuran lembut.
Langkah 4. Semasa sayur-sayuran sedang memasak, tuangkan stok sayur ke dalam pengisar atau bekas pemproses makanan, masukkan kacang, pati kentang, cili segar, cabai kering, jintan atau jintan, garam. Masukkan sayur rebus. Kisar semuanya hingga sebati.
Sudu nachos dari bungkusan ke pinggan hidangan. Hidangkan dengan sos.
