Memanggang atau merebus adalah dilema abadi ketika memasak ayam belanda. Seekor burung ternyata berair dan enak hanya dengan pengendalian yang betul. Walau apa pun, memerlukan masa yang lama untuk memasaknya, pada suhu rendah, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
Memilih ayam belanda
Kedua-dua unggas sejuk dan beku boleh didapati di kedai. Jangan takut mengambil yang terakhir. Kemungkinan besar bahawa ayam belanda sejuk dibekukan baru-baru ini. Oleh itu, lebihan pembayaran tidak masuk akal.
Apabila beku, kelembapan pada otot mengembang dan melembutkannya. Dagingnya ternyata lebih lembut dan berair. Dari segi rasa, ayam belanda seperti itu juga menang. Walau bagaimanapun, pembekuan mengurangkan jumlah nutrien.
Penampilan bangkai juga penting. Titik, lebam yang jelas dan berlendir pasti memberi amaran kepada anda. Bangkai yang baik mengeluarkan bau segar, elastik dan padat disentuh.
Berat optimum ayam belanda untuk memasak tidak lebih daripada 4 kg. Bangkai seperti itu akan masuk ke dalam ketuhar tanpa masalah dan bakar dengan baik.
Memasak dalam periuk
Cuba masak keseluruhan kalkun dalam periuk. Pinggan mesti mempunyai dinding tebal. Goslings yang disebut sangat sesuai. Dalam resipi ini, pengisian buah-buahan aromatik masam memainkan peranan penting. Kalkun tidak akan mempunyai kerak rangup, tetapi anda boleh menutup mata anda kerana dagingnya akan menjadi sangat berair dan beraroma. Resipi ini perlu diperhatikan bagi mereka yang menyimpan kalori.
Anda perlu:
- bangkai ayam belanda;
- quince atau epal untuk pemadat;
- sebarang ramuan wangi: tarragon, rosemary, oregano, dll.;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak
Basuh ayam belanda dan keringkan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Potong buah menjadi kiub 2cm dan taburkan dengan ramuan aromatik kegemaran anda. Masukkan bangkai dengan mereka dan letakkan di dalam periuk, setelah menuangkan sedikit air di bahagian bawah agar burung tidak terbakar. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar selama beberapa jam. Suhu tidak boleh melebihi 160 ° C.
Sekiranya anda mempunyai masa, tetapkan pada 140 ° C. Dalam kes ini, bangkai akan dimasak selama satu jam lebih.
Sekiranya dikehendaki, tambahkan sayur-sayuran: kentang, lada atau asparagus 40 minit sebelum memasak. Mereka akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging.
Memasak di perap
Resipi ini adalah untuk pencinta kerak renyah tanpa lemak. Keseluruhan rahsia terletak pada pengasam.
Anda perlu:
- bangkai ayam belanda;
- adjika untuk pelinciran;
- sebarang ramuan pedas;
- 1 oren;
- garam secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak
Basuh dan keringkan ayam belanda. Sebarkan dengan lembut dengan adjika, lebih baik Abkhazia. Taburkan dengan ramuan dan jus dengan sebiji oren. Biarkan bangkai perap semalaman di dalam peti sejuk. Sekiranya ayam belanda dibekukan dan bukannya sejuk, tingkatkan masa perap menjadi satu hari.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan bangkai dengan epal, wortel atau labu.
Panggang ayam belanda di dalam ketuhar pada suhu rendah 80 ° C. Masak dalam keadaan ini selama 5 - 6 jam. Kemudian 40 minit lagi, tetapi pada suhu 180 ° C. Untuk memastikan kalkun tetap renyah dan coklat, lapisi dengan madu, kicap, dan frosting pati sebelum menaikkan suhu.
