Cendawan tiram tidak mengandungi jus susu, dan oleh itu buburnya tidak pahit. Oleh itu, cendawan seperti ini sangat sesuai untuk menggoreng. Tetapi jika diinginkan, cendawan tiram, tentu saja, dapat dijemput untuk musim sejuk. Dipercayai bahawa cendawan ini bagus untuk pengetinan sejuk dan panas.
Sebelum perap mengikut kaedah panas, cendawan tiram direbus. Tetapi merendamnya di dalam air ketika memasak dengan cara yang sejuk, seperti, misalnya, cendawan susu yang sama, adalah pilihan.
Cendawan seperti itu acar, seperti yang lain, tentu saja, paling kerap untuk musim sejuk. Tetapi kadang-kadang cendawan tiram disiapkan dengan cara yang sama dan hanya sebagai makanan ringan yang dapat disajikan dengan segera.
Cara cepat untuk memetik cendawan tiram
Dengan menggunakan teknik ini, anda dapat mengekalkan cendawan tiram untuk musim sejuk hanya dalam 15 minit.
Bahan-bahan:
- cendawan tiram - 500 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam dan gula - 1 sudu besar / l;
- cuka 9% dan minyak sayuran - 50 ml;
- air - 300 ml;
- lavrushka - 2 pcs;
- lada secukup rasa.
Teknologi memasak
Ambil periuk kecil dan tuangkan air ke dalamnya. Tuangkan garam dan gula ke dalam air, masukkan lavrushka dan lada, tambah minyak dan cuka.
Kupas bawang, hancurkan dan letakkan di dalam periuk. Letakkan pengasam di atas dapur, nyalakan api dan didihkan.
Bilas cendawan tiram, kupas dan potong besar. Letakkan cendawan dalam periuk dengan perapan mendidih, tutup semuanya dan masak selama 8 minit.
Matikan api dan biarkan cendawan sejuk di dalam periuk. Pindahkan semua bahan ke balang dan tutup dengan pengasam. Tutup balang dengan cendawan tiram dengan penutup nilon atau skru dan letakkan di rak bawah peti sejuk.
Cendawan tiram dalam air garam dengan rempah
Dalam kes ini, cendawan juga dituai panas untuk musim sejuk. Oleh kerana terdapat sejumlah besar rempah, ketika menggunakan resipi ini, cendawan tiram dalam air garam sangat harum.
Bahan-bahan:
- cendawan - 1 kg;
- gula - 1 sudu besar / l;
- garam - 2 sudu besar / l;
- lavrushka - 2 daun;
- air - 600 ml;
- biji lada dan cengkih - 6 biji setiap satu;
- payung dill dan bawang putih - 2 pcs.
Resipi langkah demi langkah untuk memetik cendawan tiram
Bongkar dan basuh cendawan tiram. Untuk cendawan besar, potong kaki lebih pendek, dan bahagikan penutupnya menjadi dua. Letakkan cendawan tiram ke dalam periuk, pindahkan ke kompor, tutup dengan air dan nyalakan api.
Setelah air mendidih, tuangkan semua ramuan dan rempah yang dimasak ke dalam periuk. Masak cendawan selama 5 minit. Masukkan cuka ke dalam air dan biarkan kuali dengan cendawan tiram terbakar selama 20 minit lagi. Pastikan mengeluarkan buih seperti yang muncul.
Sejukkan cendawan tiram sedikit ke dalam kuah dan letakkan di dalam balang. Tuangkan perapan di atas cendawan dan tambahkan sesudu minyak sayuran ke setiap balang. Tutup balang dengan penutup biasa tanpa jahitan dan letakkan di tempat yang sejuk.
Pengambilan cendawan tiram menggunakan kaedah sejuk
Kaedah ini dianggap lebih kompleks daripada teknologi perapian panas. Tetapi, ketika menggunakan teknik ini, cendawan tiram ternyata lebih menyelerakan, mengekalkan semua sifat berguna dan rasa semula jadi mereka.
Bahan perapan:
- cendawan tiram segar - 2 kg;
- garam - 250 g;
- lada - 7 kacang polong;
- lavrushki - 2 daun;
- anyaman - 3 pcs.
Sebaiknya pilih cendawan muda untuk pengetinan menggunakan kaedah ini. Dalam cendawan tiram lama, sebilangan kecil jus susu masih boleh terkumpul. Oleh kerana itu, produk siap akan menjadi pahit.
Teknologi salting selangkah demi selangkah
Bahagikan cendawan tiram, basuh dan potong kaki mereka. Potong penutup besar menjadi beberapa bahagian, biarkan yang kecil dan sederhana tetap utuh. Tuangkan sebilangan garam yang dimasak ke bahagian bawah periuk enamel besar dan ratakan sehingga rata.
Sebarkan 2 biji cendawan tiram di atas garam. Letakkan cendawan dengan kepingan menghadap ke atas. Dalam kes ini, mereka akan masin lebih cepat. Taburkan cendawan dengan garam dan rempah.
Letakkan beberapa lapisan lagi dengan cara ini, ganti cendawan tiram dan garam dengan rempah. Pastikan garam garam cendawan teratas. Letakkan bulatan kayu atau penutup di dalam periuk dan tekan cendawan dengan sedikit berat.
Biarkan cendawan garam selama 5 hari pada suhu 20-25 ° C. Pindahkan periuk ke bilik bawah tanah atau tempat lain di mana ia akan disimpan lama. Hidangan cendawan tiram yang diawetkan dengan cara ini hanya dibenarkan selepas 30-40 hari.
Acar dengan lada bel
Daging cendawan tiram yang halus hanya boleh didapati dengan paprika. Mengikut resipi ini, anda boleh mengasinkan cendawan tiram dengan paprika hijau. Tetapi lebih baik mengambil lada merah untuk memasak. Dalam kes ini, hidangan juga akan kelihatan sangat cantik di dalam balang.
Bahan-bahan:
- cendawan tiram - 500 g;
- thyme - ¼ h / l;
- bawang lobak - 1 kepala;
- garam - 0,5 jam / l;
- gula - 2 jam / l;
- cuka 9% - 2 sudu besar / l;
- minyak sayuran - 2 sudu besar / l;
- sebilangan dill dan pasli;
- lada bel - 2 biji;
- bawang putih - 4 ulas.
Untuk air garam:
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar / l.
Teknologi memasak langkah demi langkah
Untuk menyediakan air garam, tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan tambahkan 2 sudu garam di sana. Letakkan cendawan tiram yang sudah siap dan dibongkar di dalam periuk. Hidupkan api dan didihkan air.
Rebus cendawan tiram selama 10 minit. reneh dan angkat dari loyang. Semasa cendawan tiram sejuk, sediakan sayur-sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin, potong lada menjadi kepingan, potong bawang putih dan ramuan halus. Goreng sayur dalam kuali hingga lembut dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuangkan minyak dan cuka ke dalam cawan. Tuang 0,5 sdt garam dan gula ke dalam campuran, tambahkan thyme. Pindahkan cendawan ke dalam mangkuk dan gaul rata. Letakkan cendawan tiram dengan sayur-sayuran ke dalam balang, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup.
Cendawan tiram dalam bahasa Korea
Menurut resipi menarik ini, cendawan acar bukan untuk musim sejuk, tetapi, sebagai contoh, untuk disajikan di meja perayaan. Cendawan yang dimasak dalam bahasa Korea mempunyai rasa pedas dan sangat luar biasa - "oriental".
Produk apa yang anda perlukan:
- cendawan tiram - 1-1,5 kg;
- garam - 2 jam / l;
- cuka 9% - 100 ml;
- lobak merah - 100 g;
- paprika tanah - 1 sudu besar / l
- minyak bunga matahari - 150 ml;
- gula - 3 jam / l;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 5 ulas;
- campuran lada tanah - 1 sudu kecil.
Cara pengambilan acar
Bilas cendawan tiram dan urutkan menjadi cendawan berasingan. Potong cendawan tiram besar menjadi dua bahagian, lepaskan kaki. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan rebus cendawan setelah mendidih selama 7 minit.
Potong bawang sekecil mungkin. Tidak disyorkan untuk menghancurkannya ketika memetik cendawan tiram mengikut resipi ini. Potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang halus.
Pindahkan semua sayur ke dalam mangkuk. Masukkan garam dan gula ke dalamnya, masukkan cendawan ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan paprika dan lada. Hidupkan api yang tinggi dan biarkan wajan di atasnya sehingga makanan mula pecah. Jangan berlebihan paprika dan lada di atas api. Dalam keadaan apa pun minyak di dalam kuali tidak boleh gelap.
Masukkan minyak rempah ke sayur-sayuran dan cendawan dan campurkan semuanya dengan baik. Biarkan makanan ringan di dalam peti sejuk semalaman dan hidangkan.
Cendawan tiram goreng dan acar
Cendawan ini juga dianggap sebagai makanan ringan yang hebat. Makan cendawan tiram acar goreng segera setelah dimasak.
Produk yang diperlukan:
- cendawan tiram - 400 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak sayuran - 80 ml;
- cuka 5% - 50 ml;
- pasli - 1 tandan;
- campuran lada, garam secukup rasa.
Resipi memasak secara berperingkat
Bongkar cendawan tiram dan potong bahagian bawah kaki yang padat, basuh dan pastikan kering. Sekiranya anda melewati langkah terakhir, cendawan akan mula memercik dengan kuat semasa menggoreng.
Potong cendawan tiram menjadi kepingan kecil dan garam. Gorengnya dalam bahagian kecil dalam kuali. Jangan masukkan semua cendawan ke dalam loyang sekaligus, jika tidak, mereka tidak akan menggoreng, tetapi rebus.
Semasa menggoreng, cubalah untuk tidak mengeringkan cendawan. Bahagian sisi mereka hanya boleh sedikit berwarna.
Potong bawang putih dan pasli halus, kacau dan bahagikan campuran menjadi 3 bahagian. Taburkan setiap hidangan cendawan goreng dengan bawang putih dan pasli, tambahkan sedikit cuka dan lada, dan letakkan di dalam pinggan.
Akhir sekali, tambahkan sedikit minyak dari kuali ke semua hidangan. Campurkan semua bahan dengan baik pada semua mangkuk. Makanan pembuka ini boleh dihidangkan sejuk dan panas.
Cendawan tiram dengan lemon: resipi mudah
Cendawan seperti itu, jika dikehendaki, boleh dimasukkan ke dalam balang untuk penyimpanan musim sejuk, atau dimakan dengan segera.
Bahan-bahan:
- cendawan tiram - 1 kg;
- jus setengah lemon;
- garam dan gula - 1 sudu kecil setiap satu;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak tanpa lemak - 50 g;
- cengkih, lada hitam dan rempah - secukup rasa;
- cuka 9% - 2 sudu besar / l;
- bawang lobak - 1 kepala.
Teknik memasak
Basuh cendawan tiram, kupas dan potong kasar. Potong bawang ke dalam kepingan, bawang menjadi separuh cincin.
Tuang setengah liter air ke dalam periuk, masukkan gula, garam, bawang putih cincang di sana, tuangkan minyak dan perah jusnya dari lemon. Didihkan perap dan masukkan cendawan tiram, serta lada dan cengkih. Masukkan daun lavrushka ke air jika mahu.
Rebus cendawan tiram selama 15 minit, kemudian masukkan bawang dan cuka ke dalam periuk. Biarkan cendawan di atas api selama beberapa minit. Selepas memasak, sajikan cendawan tiram ke meja, atau susun dalam balang steril, gulungkannya dan letakkan di rak bawah peti sejuk.
Solyanka cendawan tiram untuk musim sejuk dengan cuka
Menurut resipi ini, mudah untuk menyediakan penyediaan yang sangat lazat, yang boleh disajikan pada musim sejuk, misalnya, dengan kentang tumbuk.
Produk:
- cendawan tiram - 3 kg;
- cuka - 50 ml;
- lada - 2 jam / l;
- bawang dan wortel - 1 kg setiap satu;
- sos tomato - 200 ml;
- garam - 120 g;
- gula - 200 g;
- air - 2 gelas;
- lada bel - 10 biji;
- minyak sayuran - 400 ml;
- kubis - 1 kg;
- lavrushka - 5 daun.
Teknologi memasak
Potong bawang untuk membuat solyanka cendawan tiram menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi kepingan. Potong kubis dengan nipis, bebaskan lada dari biji dan potong.
Masukkan semua sayur ke dalam periuk, masukkan air dan minyak di sana, masukkan sos tomato, semua rempah, garam dan gula. Didihkan campuran dengan api yang sangat rendah selama 2 jam, kacau selalu.
Masukkan cendawan tiram yang telah dicincang ke dalam periuk dan renehkan loji selama 20 minit lagi. Masukkan cuka ke dalam campuran dan masak selama 10 minit lagi. Gulung hodgepodge, sejukkan di bawah selimut, dan bawa balang ke tempat simpanan.
Cendawan tiram bakar acar
Cendawan tiram yang disediakan menggunakan teknologi ini mempunyai cendawan yang kaya dan rasa yang sangat halus. Cendawan acar dengan cara yang serupa untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- cendawan tiram - 1 kg;
- biji dill - 2 h / l;
- cuka - 2 sudu besar / l;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- lavrushka - 5 helai;
- allspice - 5 kacang polong;
- air - 300 ml;
- bawang putih - 3 gigi.
Resipi langkah demi langkah
Bilas cendawan tiram, potong dan keringkan dengan tuala. Tutup loyang dengan kerajang dan letakkan cendawan di atasnya dalam lapisan yang sekata. Bakar cendawan tiram selama 40 minit. pada suhu 200 ° C.
Semasa cendawan sedang membakar, buat pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas api dan didihkan. Masukkan garam, bawang putih cincang halus, biji dill, lada ke dalam periuk, tuangkan cuka. Rebus perapan selama beberapa minit.
Sejukkan cendawan bakar dan sebarkan dalam balang steril. Tuangkan perapan di atas cendawan tiram. Masukkan lavrushka ke dalam setiap balang. Letakkan penutup sederhana di atas cendawan dan sejukkan.
