Tulang rusuk babi termasuk dalam kategori daging yang murah dan murah pada tulang. Mereka digoreng, direbus, dibakar di dalam ketuhar. Agak sukar untuk mengejutkan dengan hidangan ini. Namun, apabila dimasak dengan menggunakan ketiga-tiga kaedah, dibumbui dengan rempah aromatik, dan kombinasi unik rasa manis madu dan rasa cuka, hidangan ini sangat sedap.
Ia perlu
- - 2 kg. tulang rusuk babi;
- - 1 akar halia;
- - 1 biji cili padi;
- - 2 sudu teh lada Sichuan;
- - 8 bintang anise;
- - 6 sudu madu;
- - 200 ml. sos soya;
- - 4 sudu cuka beras;
- - 500 ml. sup ayam;
- - minyak zaitun;
- - garam dan lada secukup rasa;
- - kuali dengan tepi tinggi;
- - tong masakan.
Arahan
Langkah 1
Hidupkan ketuhar untuk panaskan hingga 180 darjah.
Langkah 2
Musim tulang rusuk babi dengan garam dan lada, gosok hingga bersih. Adalah disyorkan untuk memotong pita rusuk menjadi kepingan yang berasingan. Ini menjadikan tulang rusuk lebih mudah dimasak dan lebih senang dimakan.
Langkah 3
Nyalakan pelat panas dan letakkan loyang ke panas. Lembaran penaik hendaklah mempunyai bahagian tepi yang tinggi. Sekiranya ini tidak sesuai, gunakan loyang dalam, yang juga bertujuan untuk memanggang. Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam loyang (kuali).
Langkah 4
Pastikan loyang (kuali) cukup panas dan mula kecoklatan tulang rusuk babi selama kira-kira 2-3 minit di setiap sisi. Gunakan tong memasak untuk membalikkan. Semasa tulang rusuk sedang masak, potong halia menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas tulang rusuk. Semakin nipis halia dipotong, semakin sedap hidangannya.
Langkah 5
Potong lada cili menjadi kepingan kecil dan masukkan ke tulang rusuk. Masukkan lada Sichuan, bunga lawang di sana dan tuangkan madu ke atas tulang rusuk. Teruskan memasak sehingga madu mula karamel.
Langkah 6
Tuangkan kicap, cuka beras, dan kuah ayam. Didihkan dan didihkan selama 7-10 minit.
Langkah 7
Letakkan loyang (kuali) di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit, kemudian balikkan tulang rusuk dan bakar selama 30 minit lagi.
Langkah 8
Keluarkan loyang (wajan) dari oven, letakkan kembali di atas api dan panaskan perapan selama 5-8 minit, hingga cukup pekat.
Langkah 9
Letakkan tulang rusuk di atas pinggan dan hidangkan.
