Beberapa hidangan secara harfiah memerlukan penambahan sos delima. Ia tidak hanya melembutkan tekstur dan rasa daging, ikan atau sayur-sayuran, tetapi juga mempercepat pencernaan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.
Sos delima Azerbaijan
Bahan-bahan:
- 1.5 kg delima masak;
- secubit kayu manis, pala dan lada hitam tanah;
- 1/4 sudu kecil garam.
Potong buah delima menjadi bahagian dan ketuk di luar dengan sudu atau pegangan pisau, mengetuk biji yang sudah sangat dalam dan tarik keluar dengan jari anda. Perlu diingat bahawa kacang harus berwarna merah terang, merah jambu tidak sesuai untuk sos. Letakkan periuk bersama mereka dengan api sederhana dan panas, hancurkan isi dengan penolak dan kacau sekali-sekala dengan spatula. Kedua-dua alat harus diperbuat daripada kayu atau plastik, tetapi bukan logam, yang akan bertindak balas dengan asid buah.
Rebus buah delima sehingga bijinya terpisah dari pulpa dan bertukar menjadi putih. Kemudian pindahkan campuran yang dihasilkan ke set colander di atas periuk lain. Terus memerah dan gosokkan jusnya melalui sel. Letakkan perkakas dengan cecair merah yang tegang di atas dapur. Masak sos sehingga pekat hingga konsisten krim masam. Perasakan dengan garam dan rempah pada akhir memasak, sejukkan, tuangkan ke dalam balang kaca dan sejukkan.
Sos delima Georgia
Bahan-bahan:
- 2 bom tangan besar;
- 50 g kacang walnut;
- 30 g ketumbar;
- lada panas;
- 1 ulas bawang putih;
- 100 ml air;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1/2 sudu kecil garam.
Hancurkan delima dengan baik, potong di dasar dan tuangkan jus ke dalam gelas. Kisar walnut dalam mortar atau penggiling kopi, dengan halus
potong ketumbar dan lada panas. Kupas dan hancurkan cengkih bawang putih dalam penekan khas. Satukan semua bahan yang telah disediakan, masukkan air, tambah garam, gula dan kacau.
Sos delima Perancis
Bahan-bahan:
- 100 ml jus delima segar;
- 100 ml wain merah;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1/2 sudu kecil setiap satu garam dan kemangi kering;
- 1/3 sudu kecil lada putih tanah;
- 1 ulas bawang putih;
- 3/4 sudu besar kanji.
Campurkan jus buah dengan setengah porsi wain, tambah gula, garam, rempah, tambah bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan campuran ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana hingga mendidih rendah. Larutkan pati dalam baki anggur dan tambahkan ke jisim delima dengan kacau berterusan. Simpan sos di atas api selama setengah minit lagi dan angkat dari dapur.
Sos delima pedas
Bahan-bahan:
- 3 buah plum berdaging besar;
- 100 ml jus delima segar;
- 2 sudu kecil lobak meja;
- 50 ml minyak zaitun.
Keluarkan kulit dari plum, angkat biji dan tumbuk pulpa hingga haluskan. Pukul dalam pengisar dengan jus delima, lobak parut dan minyak zaitun.
