Keju kotej adalah produk halus yang cepat merosakkan. Tidak digalakkan menyimpannya dalam jangka masa yang lama, lama-kelamaan rasa keju kotej merosot, rasa pahit atau tengik muncul. Ini disebabkan oleh aktiviti penting mikroflora starter yang terdapat dalam curd, aktiviti enzim, kehadiran mikroflora asing, keadaan penyimpanan suhu, dan juga kualiti bahan pembungkusan. Penyimpanan keju kotej yang betul akan membantu anda mengelakkan masalah kesihatan dan menikmati makanan kegemaran anda.
Arahan
Langkah 1
Sebelum ini, ketika tidak ada peti sejuk, keju kotej masih perlu disimpan. Untuk melakukan ini, ia dibalut dengan kain putih bersih yang dicelupkan ke dalam air sejuk dan diletakkan di tempat yang sejuk. Suhu tidak boleh melebihi 15 darjah.
Langkah 2
Keju kotej segar disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari pada suhu kira-kira +8 darjah, dalam kes yang jarang berlaku - hingga 72 jam. Tempoh ini dapat ditingkatkan hingga empat hari jika disimpan dalam bentuk sedikit beku pada suhu 0 hingga +1 darjah. Untuk melakukan ini, simpan curd di rak betul-betul di bawah peti sejuk beku.
Langkah 3
Curd disimpan dibungkus dengan kerajang atau kertas. Ramai orang mengesyorkan menyimpannya di dalam bekas enamel (mangkuk atau periuk) dengan penutup yang ketat. Sebilangan orang menasihatkan memasukkan beberapa gelas gula ke dalam mangkuk enamel.
Langkah 4
Harus diingat bahawa keju kotej yang telah berada di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari mesti dirawat dengan panas. Sekiranya keju kotej tidak terlalu segar, lebih baik menggunakannya untuk kue curd, kaserol atau ladu.
Langkah 5
Ngomong-ngomong, jangka hayat produk yang mengandungi keju kotej, walaupun di dalam peti sejuk beku (pada suhu -5 darjah), tidak boleh melebihi empat hari. Produk sedemikian termasuk ladu, penkek, kaserol buatan sendiri, dan makanan kesenangan yang dibeli di kedai.
Langkah 6
Keju kotej disimpan paling lama, yang dibekukan sejurus selepas pengeluarannya. Pembekuan keju kotej dilakukan pada suhu - 35 darjah. Keju kotej beku mengekalkan rasa dan kualiti berguna lebih lama, tetapi harus dicairkan sebelum digunakan. Pencairan perlahan adalah paling sesuai untuk ini (10-12 jam di rak bawah peti sejuk). Untuk penaik, ia boleh dicairkan pada suhu bilik dalam 3-5 jam. Untuk keju kotej yang telah dicairkan, pemprosesan masakan tidak diperlukan; anda boleh memakannya sejurus selepas pencairan.
Langkah 7
Pembekuan keju kotej di rumah tidak digalakkan, tetapi dibenarkan. Untuk melakukan ini, tetapkan suhu ruang penyejuk beku ke bahagian skala kedua atau ketiga. Pada suhu -18 darjah, keju kotej akan disimpan selama kira-kira dua minggu.
