Ramai suri rumah muda tidak menganggap bahawa sebelum memasak bubur soba biasa, bijirin digoreng dalam kuali. Terdapat beberapa sebab mengapa nenek kami melakukan prosedur ini, dan beberapa di antaranya masih relevan hingga kini.
Mengapa anda menggoreng soba sebelum ini
Pra menggoreng adalah rawatan panas tambahan. Sebelumnya, soba, seperti bijirin lain, dijual dalam jumlah besar, dan ia sering disimpan di bilik lembap dalam beg linen. Itulah sebabnya bijirin kadang-kadang lembap, jamur jamur aktif berkembang biak di dalamnya, dan kadang-kadang pepijat dan cacing. Oleh itu, menggoreng dalam kuali tidak banyak membunuh bakteria tetapi membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan yang terdapat pada bijirin ketika disimpan dalam keadaan tidak sesuai.
Oleh kerana kualiti soba sering ditinggalkan, selama prosedur ini kotoran dipisahkan darinya - gandum atau kacang polong yang tidak diserap secara tidak sengaja, sekam itu dipilih. Bagaimanapun, lebih mudah dilakukan dengan menyebarkan biji-bijian di permukaan rata. Di samping itu, mereka juga berusaha menggoreng soba yang baru dibeli, kerana dengan bantuan suhu tinggi memungkinkan untuk membunuh telur serangga sehingga parasit tidak membiak dalam bijirin semasa penyimpanan.
Untuk membunuh serangga dan bakteria yang telah menetap di dalam bijirin, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 6 jam. Tetapi tidak mungkin mengatasi cetakan dengan cara ini - hanya suhu tinggi yang mengerikan untuk pertikaian.
Adakah saya perlu menggoreng soba hari ini
Pada masa ini, keadaan dengan bijirin agak berbeza. Sebenarnya tidak ada bahan mentah yang buruk di kedai. Lebih-lebih lagi, soba yang dibungkus dalam beg vakum yang indah tidak lebih mahal daripada apa yang biasa disebut potongan. Pengilang, dalam memperjuangkan pembeli, menuntut bijirin yang lebih tinggi, mematuhi semua piawaian penyimpanan dan pembungkusan, jadi kemungkinan kumbang akan dimulakan dalam pembungkusan tertutup agak rendah. Oleh itu, pada asasnya, tidak perlu menggoreng soba yang baik setelah dibeli atau segera sebelum dimasak.
Soba yang dibeli boleh disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat dan di dalam bungkusan pengeluar; selalunya beg ini mempunyai pelekat yang boleh digunakan semula dengan pelekat.
Resipi nenek
Walaupun begitu, menggoreng soba dalam kuali sebelum memasak tidak boleh disebut prosedur yang tidak berguna. Peningkatan suhu bijirin yang tajam merangsang pembebasan minyak soba di permukaannya. Itulah sebabnya ia mempunyai aroma khas, bubur itu sendiri menjadi rapuh, dan biji-bijian tidak mendidih.
By the way, banyak suri rumah menggoreng nasi dan bahkan oat sebelum memasak, yang terakhir, menurut jaminan mereka, memperoleh aroma kacang yang menyenangkan. Dalam kes ini, terdapat dua cara untuk memproses bijirin - dengan penambahan sebilangan kecil sayur atau mentega, atau dalam kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik.
