Buah manisan adalah kepingan buah kering yang direbus dalam sirap gula pekat. Mereka dibuat dengan senang hati di Amerika dan Eropah Barat, dan di Rusia. Dan di Ukraine, dengan cara itu, buah gula-gula dipanggil jem kering.
Ia perlu
-
- buah-buahan
- gula
- pisau
- kuali
- colander
- papan
- kain kasa
- balang dengan penutup
Arahan
Langkah 1
Kira 1300 g gula dan 300 ml air, didihkan selama 10 minit. selepas mendidih. Kualiti sirap akan menentukan seberapa kuat atau sebaliknya lembut gula-gula buah anda akan berubah. Sekiranya sirapnya curam, potongan buah berisiko menjadi gula dengan cepat. Maka inti kenyal yang enak itu, sangat digemari oleh kita semua dalam buah-buahan manisan, tidak akan keluar. Sirap yang lemah - dengan kandungan air lebih daripada yang ditentukan - akan mencegah buah kering dengan betul, yang juga akan memberi kesan negatif pada buah gula.
Langkah 2
Blan buah yang dihiris dalam air mendidih. Persik dan aprikot - 3 min., Epal, pir, quince - 5 min, kulit jeruk dan lemon - 7 min. Kemudian toskan dan keringkan. (Jumlah air dan gula yang ditunjukkan mencukupi untuk 1 kg buah atau kerak yang telah dikisar).
Langkah 3
Masukkan potongan buah ke dalam sirap, didihkan, dan matikan. Ulangi operasi tiga kali dengan selang 12 jam. Saring buah setiap kali, rebus sirap, masukkan semula buah dan biarkan sirap mendidih lagi. Untuk keempat kalinya, sebelum mengembalikan buah, rebus sirap menjadi separuh, dan matikan apabila buah-buahan gula-gula menjadi hampir telus. Ketelusan ini adalah kriteria utama bahawa anda melakukan semuanya dengan betul.
Langkah 4
Buangkan buah ke dalam saringan, biarkan selama 5-6 jam sehingga sirap yang tersisa dapat mengalir sepenuhnya. Ia boleh digunakan untuk menyediakan minuman. Dan buah-buahan manisan harus dibentangkan dalam satu lapisan di papan kayu besar, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan kering. Seseorang menggunakan ketuhar untuk mengeringkan buah-buahan manisan - sebenarnya, anda boleh. Tetapi tekstur terbaik diperoleh jika mereka telah dikeringkan dalam draf kecil selama 3-4 hari. Angkat buah gula-gula secara berkala, dan kemudian balikkan. Ini akan menjadikan prosesnya lebih sekata.
Langkah 5
Taburkan buah manisan yang sudah siap dengan gula atau gula tepung. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit vanila semula jadi. Lebih baik menyimpan buah-buahan gula-gula dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, maka lama-kelamaan mereka akan mengekalkan kualitinya.
