Anggur menduduki tempat pertama dari segi kandungan gula di antara semua tanaman beri dan buah. Berinya mengandungi 12 hingga 20% gula, terutama fruktosa dan glukosa, 0, 6-1% asid organik, vitamin A, C dan hingga 20 unsur mikro. Untuk penyediaan kompot, varieti dengan rasa isabel atau pala paling sesuai.
Ia perlu
-
- Kompot anggur (kaedah 1):
- 2-3 gumpalan anggur;
- 350 g gula;
- 1 liter air;
- 1-2 g asid sitrik.
- Kompot anggur (kaedah 2):
- 1-2 biji anggur sederhana;
- 1 liter air;
- 250 g gula.
- Kompot anggur (kaedah 3):
- 3 kg tandan anggur;
- 1 kg gula pasir;
- 1.5 liter air.
- Kompot anggur dengan rempah dan madu:
- 3 kg anggur;
- ½ sudu besar cuka 4%;
- 1.5 kg madu;
- 1 sudu teh kayu manis
- 5 helai bunga cengkih.
- Kompot anggur dengan epal:
- 500 g anggur ringan;
- 500 g epal masam;
- 2 sudu besar jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Kompot anggur (kaedah 1). Pilih anggur dengan beri besar yang lebat, lebih baik Senso, sumur Karabur, atau anggur hitam Crimean. Bilas buah beri dengan teliti, bahagikan berus dengan hati-hati ke bahagian kecil dan letakkan di dalam balang. Tuangkan sirap gula 25%. Masukkan asid sitrik untuk mengasam, tutup balang sirap dengan penutup, sterilkan.
Langkah 2
Kompot anggur (kaedah 2). Letakkan tandan yang dibasuh atau beri yang dipisahkan di dalam balang. Tuangkan sirap mendidih ke tepi. Selepas 5-6 minit, toskan sirap, didihkan lagi dan tuangkan anggur lagi sehingga sirap tumpah sedikit di tepinya. Segera tutup balang dan terbalikkan selama 24 jam.
Langkah 3
Kompot anggur (kaedah 3). Bilas anggur, angkat dengan berhati-hati dari tangkainya, masukkan ke dalam balang. Rebus air dengan gula sedikit dan sejukkan. Tuangkan sirap sejuk ke atas beri. Letakkan sepotong lemon di atas. Sterilkan selama 10 minit atau pasteur selama setengah jam pada suhu 80 darjah. Tutup balang dan sejukkan.
Langkah 4
Kompot anggur dengan rempah dan madu. Bilas anggur besar, keluarkan buah beri dari tangkainya dan masukkan ke dalam balang. Rebus madu, cengkih, cuka, dan kayu manis dengan baik untuk menghilangkan buih. Tuangkan sirap madu panas ke atas anggur, tutup balang dengan ketat, bungkus dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 5
Kompot anggur dengan epal. Basuh epal, potong menjadi empat dan keluarkan intinya. Potong buah menjadi kepingan, taburkannya dengan jus lemon. Bilas anggur dengan air, pisahkan buah beri dari berus. Hancurkan anggur dalam air mendidih selama 2-3 minit. Kemudian pindahkan ke saringan dan tuangkan dengan air sejuk.
Langkah 6
Bahagikan epal dan anggur ke dalam balang pada separuh isipadu. Sediakan dan tapis sirap gula. Tuangkan ke atas balang hingga penuh, biarkan selama 5 minit. Toskan sirap, didihkan dan isi semula balang. Sebilangan kecil sirap harus tumpah di tepi balang. Tutup bekas, terbalik dan biarkan sejuk.
