Wain Rowan biasanya dibuat pencuci mulut, manis, untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan yang masih ada di dalam beri walaupun selepas diproses sejuk. Anggur dari abu gunung liar mempunyai warna kuning muda atau kuning yang indah, sudah tua dan disimpan untuk jangka masa yang lama.
Ia perlu
- - 10 kg beri rowan;
- - 10 liter air;
- - 3.4 kg gula;
- - 20 g yis.
Arahan
Langkah 1
Tuai 10 kg beri rowan: pilih beri rowan selepas fros pertama, biasanya pada awal November. Anda juga boleh menggunakan beri yang dituai sebelum membeku. Untuk menghilangkan kepahitan dari mereka, masukkan beri di dalam peti sejuk selama 8 - 12 jam, atau tutup dengan air garam mendidih (garam 10%) selama lima minit, kemudian bilas dengan air sejuk.
Langkah 2
Giling abu gunung dalam pengisar, masukkan ke dalam mangkuk besar, tekan, tambahkan 10 liter air, 2 kg gula, 20 g yis cair dan biarkan hingga fermentasi. Selepas lima hingga tujuh hari, asingkan jus dengan juicer atau ayak. Masukkan 1, 4 kg gula ke dalam jus, botol, simpan di tempat yang sejuk (awas pembentukan sedimen selama masa penuaan, toskan anggur, mencegah penguraian sedimen).
Langkah 3
Tambahkan jus epal musim sejuk ke wort: tuangkan abu gunung yang dihancurkan dengan lapan liter air dan dua liter jus epal, kemudian ikuti resipi (menambah jus epal meningkatkan rasa wain).
Langkah 4
Sediakan wain rowan dengan cara yang berbeza. Sediakan buah-buahan rowan dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Perahkan sepuluh kilogram buah beri melalui juicer, tuangkan pulpa dengan lima liter air suam (23 - 25 ° C), kacau, tambahkan dua puluh gram ragi, biarkan hingga fermentasi selama dua atau tiga hari pada suhu 25 ° C, masukkan jus ke dalam peti sejuk.
Langkah 5
Saring cairan fermentasi, campurkan dengan jus segar, tambahkan satu kilogram gula, biarkan hingga fermentasi selama dua atau tiga hari, kemudian ketatkan wort sekali lagi dan tambahkan satu kilogram gula lagi. Tutup leher kapal dengan kain kasa, jangan biarkan habuk dan serpihan masuk. Tuang wain, botol, simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 6
Tiriskan wain sekali lagi setelah beberapa bulan apabila sedimen muncul. Rendam anggur rowan selama dua tahun.
