Apa-apa jenis buah sesuai untuk membuat anggur dari pir. Buah pear yang telah dituai mesti diproses dengan segera. Buah liar atau kasar mesti tetap hangat hingga lembut.
Ia perlu
- Untuk membuat wain:
- - 10 kg pir;
- - 5 kg gula pasir;
- - 10 liter air.
- Untuk menjelaskan 10 liter wain:
- - 1.5 g gelatin;
- - 2 sudu besar air.
Arahan
Langkah 1
Basuh pir, potong kecil, angkat biji. Letakkan kepingan dalam mangkuk enamel dan hancurkannya dengan penolak kayu. Penekan besi tidak boleh digunakan.
Langkah 2
Tambahkan 1 kg gula pasir ke puri pir yang dihasilkan, tutup dengan air dan inkubasi selama lima hari pada suhu bilik.
Langkah 3
Tiriskan wort dengan menyaringnya melalui kain cheesecloth. Perah kek. Ambil sebilangan kecil wort tegang, larutkan 4 kg gula pasir di dalamnya, tambahkan ragi wain, campurkan dan tuangkan ke dalam bekas dengan wort.
Langkah 4
Letakkan wort di bawah meterai air untuk fermentasi pada suhu bilik. Fermentasi akan berterusan sekurang-kurangnya 1 minggu. Hasilnya adalah anggur pir dengan kekuatan 5 hingga 11 °.
Langkah 5
Pada akhir penapaian, toskan anggur dari lees, botol dan letakkan di tempat yang sejuk. Tingkatkan kekuatan anggur pir jika perlu. Untuk melakukan ini, tambahkan alkohol atau vodka ke dalamnya - untuk 10 liter wain, anda perlu mengambil 0.5 liter alkohol atau 1 liter vodka.
Langkah 6
Jelaskan wain yang dihasilkan, jika perlu. Isi agar-agar dengan segelas air sejuk dan biarkan mendidih selama 24 jam, ganti air 2-3 kali. Masukkan segelas air suam atau wain ke dalam bekas dengan gelatin yang bengkak, kacau hingga larut sepenuhnya dan cairkan dengan 3-4 gelas wain.
Langkah 7
Kacau lagi dan tuangkan ke dalam bekas wain. Selepas 2 minggu, apabila semua ampas menetap ke dasar, keluarkan wain dari sedimen.
