Wain buatan sendiri adalah minuman pilihan berbanding produk buatan kilang dengan ramuan dan bahan pengawet yang tidak diketahui. Anda boleh membuat anggur dari buah ceri sendiri - perkara utama adalah dengan mengikuti algoritma memasak dengan ketat.
Ia perlu
- Resipi Anggur Ceri # 1:
- • 1 baldi ceri sepuluh liter;
- • 2 kilogram gula;
- • 2 liter air;
- • 0.5 liter alkohol;
- • sebungkus ragi wain.
- Resipi Anggur Ceri # 2:
- • 3 kilo gula;
- • 10 liter ceri;
- • 10 liter air.
- Resipi Anggur Ceri # 3:
- • 4 liter air bersih;
- • 3 kilogram ceri;
- • satu setengah kilogram gula;
- • 2 biji lemon.
Arahan
Langkah 1
Kualiti wain moden di kedai tidak selalu memenuhi jangkaan, walaupun gerai menawarkan pelbagai jenis dan membolehkan anda mencari anggur untuk setiap selera dan anggaran. Cherry tidak dipilih secara kebetulan sebagai ramuan untuk anggur buatan sendiri. Anggur di kebanyakan negara kita tidak dapat masak sepenuhnya kerana iklim yang tidak sesuai. Ceri ada di mana-mana dan selepas anggur dianggap pilihan terbaik untuk membuat anggur peribadi.
Anggur ceri mempunyai sejambak yang sangat baik, rasa tart dan aroma yang enak. Wain ceri buatan sendiri mudah ditapai dan diperjelas. Sebagai peraturan, jenis ceri biasa dan masam digunakan untuknya. Banyak pembuat anggur lebih suka mengambil ceri stepa atau buah manis dan masam, mereka adalah yang paling mudah diproses dan sesuai dengan resipi apa pun.
Sebaiknya gunakan ceri gelap masak sepenuhnya untuk wain ceri. Perlu diingat bahawa dengan ceri yang sangat manis atau terlalu masak, anggur boleh menjadi tidak beraroma dan tidak sedap. Juga tidak digalakkan membuat anggur dari buah-buahan yang sangat belum masak - ia pasti masam.
Langkah 2
Resipi Anggur Ceri # 1
Untuk membuat wain ceri anda sendiri di rumah, anda mesti mengikuti algoritma dengan tegas. Rendam buah masak yang telah dikumpulkan di dalam peti sejuk selama 3 hari.
Kemudian keluarkan ceri, rendam dalam air, angkat biji dan tuangkan jus dari beri dengan air selama sehari. Ini perlu supaya beri yang padat tepu dengan air dan mengeluarkan wort setelah menekan. Sekiranya anda ingin anggur mempunyai sedikit rasa badam pahit, tinggalkan beberapa ceri kerana ia akan menjadikan rasa minuman itu lebih sedap.
Setelah mengeluarkan wortel, jika anda mahu, anda boleh menambahkan buah beri lain ke dalam wain - contohnya, plum, raspberi atau kismis hitam. Setelah menekan, tambahkan ragi anggur ke dalam wain dan biarkan komposisi yang dihasilkan selama 10 hari hingga diperam. Setelah masa berlalu, buang sedimen, tambahkan gula, alkohol dan biarkan wain selama 10 hari lagi. Selepas itu, tapis wain beberapa kali dan botol, tutup bekas dengan ketat.
Oleh kerana ceri mengandungi sedikit gula dan banyak asid, lebih banyak gula dan air perlu ditambahkan ke jusnya yang baru diperah. Dalam kes ini, anggur buatan sendiri akan diperkaya dan lebih manis.
Langkah 3
Resipi Anggur Ceri # 2
Untuk mendapatkan wain dari ceri mengikut resipi ini, anda memerlukan satu kapal volumetrik seperti tong atau baldi untuk penapaian minuman dan beberapa tin tiga liter untuk penyimpanan wain yang telah selesai. Perlu memilih kapal besar untuk fermentasi anggur ceri, kerana jisim semasa proses pematangan akan berbuih dengan kuat dan naik ke tepi kapal. Wort di dalam pinggan tidak melebihi 70% dari jumlah keseluruhan.
Kapal fermentasi mesti mempunyai penutup sehingga mungkin untuk menyekat akses oksigen, dan kerongkong lebar untuk kemudahan mengaduk wort. Bekas untuk pembuatan anggur boleh dibuat dari kaca, plastik gred makanan, keluli tahan karat atau enamel. Tong kayu oak sesuai, tetapi tidak mudah bagi pemula untuk menyesuaikan diri, jadi jika anda memasak untuk pertama kalinya, ada baiknya anda mengambil hidangan lain.
Dinding bekas tidak boleh telus, kerana anggur tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari. Oleh itu, walaupun bejana kaca yang terbuat dari kaca gelap sebaiknya dibungkus dengan bahan yang padat, misalnya kain yang dirasakan. Di samping itu, ini akan melindungi anggur ceri dari suhu yang melampau.
Sediakan ceri: angkat biji, tumbuk buah beri. Tuangkan jisim yang dihasilkan dengan air yang disucikan, peras. Pindahkan cecair yang dihasilkan ke kapal besar menggunakan sarung tangan lateks di bahagian atas leher. Setelah beberapa hari, proses penapaian akan bermula, yang akan berlangsung sekitar 1 bulan. Dalam tempoh ini, letakkan bekas dengan wort di tempat yang hangat dan gelap.
Apabila sarung tangan mengempis (udara keluar dari dalamnya), dan jisim berhenti menggelegak, buka bekas dan rasakan minuman yang dihasilkan. Sekiranya wain agak masam dan manis, maka ia sudah siap. Sekiranya anda merancang menyimpan wain ceri buatan sendiri sepanjang musim sejuk, tambahkan 500 ml vodka atau 40% alkohol ke dalamnya. Kekuatan minuman, tentu saja, akan meningkat, tetapi dengan cara ini anda dijamin untuk mengelakkan masam.
Langkah 4
Resipi Anggur Ceri No. 3
Resipi wain meja ceri ini dianggap sangat mudah dan sesuai untuk mereka yang baru membuat anggur. Namun, minuman yang disediakan sama sekali tidak kalah dengan rasanya daripada pilihan yang lebih kompleks. Sejambak wain ceri ini akan menjadi halus dan kaya, yang bukan sahaja menggembirakan penciptanya.
Sediakan ceri: bilas buah beri dengan mengeluarkan tongkat dan serpihan lain, keluarkan biji dari ceri, cuba mengurangkan kehilangan jus. Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas beri yang telah disediakan dalam botol penapaian yang besar.
Ikat leher bekas dengan kain kasa dan simpan wort di dalam bilik yang gelap dan hangat selama beberapa hari sehingga penapaian. Apabila jisim mulai mendesis, buih, naik, tapis kain tebal dengan kain cheesecloth atau saringan untuk menyaring sisa-sisa buah beri.
Perah jusnya dari dua lemon bersaiz sederhana, perhatikan bijinya. Masukkan jus ke wain bersama dengan gula. Kacau minuman sehingga semua komponen larut sepenuhnya di dalamnya.
Pindahkan wort selesai ke dalam kapal penapaian, tutup leher di atas dengan sarung tangan getah dengan lubang kecil di jari. Letakkan ceri tincture di dalam bilik gelap selama 2-3 minggu, suhu pematangan mestilah sekitar 20 darjah. Kacau rata setiap hari untuk mengelakkan pembentukan zon cuka berasid.
Apabila sarung tangan mengempis, sedimen akan tersimpan di dalam botol, dan anggur ceri akan berubah menjadi terang. Pada ketika ini, saring minuman buatan sendiri sekali lagi melalui penyaring halus atau beberapa lapisan kain kasa dan akhirnya tuangkan wain ke dalam botol, tutup rapat dengan gabus. Anggur ceri ini ternyata rendah alkohol, dan boleh disimpan tidak lebih dari setahun di tempat yang sejuk dan tanpa akses cahaya, misalnya, di bilik bawah tanah.
