Anggur ceri mempunyai rasa yang sedap dengan sedikit kepahitan, aroma ceri yang kaya dan warna ruby gelap yang indah. Wain ceri buatan sendiri lebih enak dan lebih sihat daripada wain simpanan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan ceri dan banyak gula - beri ini berasid, dan anda tidak akan mendapat wain yang kuat dari jusnya.
Penyediaan wort
Untuk membuat wain ceri buatan sendiri, ceri mesti masak, hampir masak - merah gelap, lembut, manis dan masam. Lebih baik tidak mengambil varieti ringan atau, sebagai usaha terakhir, campurkan beri gelap dan ringan. Bilas ceri dengan baik dan keringkan.
Jangan simpan beri di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari, jika tidak, anggur akan kehilangan rasa yang kaya.
Rendam ceri di dalam air. Keluarkan semua keratan dan biji. Untuk memberi minuman rasa badam tertentu (sedikit pahit, tetapi ringan dan menyenangkan), tinggalkan beberapa lubang. Bahan mentah yang dihasilkan mesti dituangkan dengan air dan dibiarkan selama sehari: selama ini, beri yang padat akan melembutkan, dan lebih mudah memerah jus dari mereka. Walaupun mengikut beberapa resipi, anda perlu segera memerah wort, sementara yang lain mencadangkan agar anda terlebih dahulu menyimpan ceri di tempat yang sejuk selama beberapa jam sehingga memberikan jus.
Ada cara lain: panaskan beri dalam mandi air pada suhu rendah selama kira-kira lima belas minit. Ini akan cepat melembutkan ceri dan jus dengan mudah.
Anda boleh menghancurkan buah beri untuk mendapatkan wort baik dengan tangan anda dan dengan alat khas. Kemudian gula ditambahkan ke jus, bahagian untuk pelbagai jenis ceri dan kualiti wain berbeza. Untuk membuat wain tanpa gula ringan, kira-kira 100 gram gula per liter jus diperlukan, jika anda ingin membuat wain manis yang kuat, masukkan dua atau tiga kali lebih banyak. Anda boleh mencairkan sedikit wort dengan air dan alkohol.
Penapaian wain
Ceri, seperti anggur, mengandungi kulat yang membuatnya menjadi fermentasi. Tetapi mereka tidak mencukupi untuk membuat anggur yang baik. Sebaiknya gunakan yis wain khas. Tambahkan mereka ke wort setelah menekan. Tuangkan campuran ke dalam botol bersih dan tarik sarung tangan getah dengan lubang kecil.
Anda perlu menyimpan wain yang ditapai di tempat yang sejuk di mana sinar matahari tidak jatuh. Sekiranya sarung tangan melambung, penapaian berjalan dengan betul. Jangan buka botol selama lebih kurang seminggu. Kemudian anda boleh menuangkan wain untuk membebaskannya dari enapan. Pantau keadaan sarung tangan - jika ia mula jatuh lebih awal dari jadual (3-4 minggu belum berlalu), kemudian tambahkan gula ke dalam wain. Apabila, setelah tarikh akhir, sarung tangan berhenti mengembang dengan udara, anggur sudah siap - penapaian sudah berakhir. Tuangkan ke dalam bekas lain menggunakan selang sehingga sedimen tetap berada di bahagian bawah.
Simpan wain ceri anda di tempat yang gelap dan sejuk. Sebaiknya tahan selama beberapa minggu, selepas itu boleh diminum. Tetapi semakin lama minuman itu semakin tua, semakin banyak sejenis rasa yang diperoleh.
