Anggur ceri hampir sama dengan anggur anggur. Wain buatan sendiri yang dibuat dari ceri akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja perayaan. Ia dibezakan dengan sejambak yang indah dan rasa halus dengan sedikit kepahitan.
Apa jenis ceri yang boleh digunakan dalam pembuatan anggur
Segala jenis ceri boleh digunakan dalam pembuatan anggur di rumah. Walau bagaimanapun, lebih baik memberi tumpuan kepada beri gelap dengan rasa manis dan masam atau masam. Ini termasuk jenis berikut: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", dan juga "Shubinskaya". Anggur ceri, dibuat dari varietas manis, tidak mempunyai rasa yang cukup jelas.
Buah beri yang utuh harus dipilih untuk anggur buatan sendiri, tanpa kerosakan luaran dan reput. Di permukaan ceri terdapat ragi anggur semula jadi, yang hampir sepenuhnya dibasuh dengan air. Oleh itu, banyak pembuat anggur berpengalaman tidak mencuci ceri.
Di samping itu, bergantung pada rasa, persoalannya diputuskan: untuk membuang benih atau tidak? Terima kasih kepada tulang bahawa anggur ceri memperoleh kepahitan khas, sama dengan rasa badam.
Cara membuat wain ceri: resipi klasik
Pertama sekali, anda perlu menyediakan wort. Ceri yang belum dicuci dengan biji mesti dicincang dalam bekas yang dalam. Anda hanya boleh memerah dengan tangan anda, memerah jus. Jisim yang dihasilkan, yang merupakan campuran pulpa, biji dan jus, disebut bubur.
Ia diencerkan dalam bahagian yang sama dengan air dan gula pasir ditambahkan. Untuk 1 kilogram pulpa, anda memerlukan kira-kira 700 gram gula. Sekiranya ceri telah dicuci, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh ragi meja ke pulpa untuk setiap 15 liter pulpa yang dicairkan dengan air.
Bekas mesti ditutup rapat dan dibawa ke tempat yang sejuk dan tidak terang. Selepas 1-2 hari, wort akan mula menapai. Kacau wort setiap 2-3 hari. Ini mesti dilakukan dengan cepat supaya jisim tidak tepu dengan oksigen. Seminggu selepas permulaan penapaian, bekas itu dibiarkan selama 5 hari. Selama ini, pulpa harus naik ke permukaan dan senang mengeluarkannya dengan ayak.
Jus dibiarkan untuk penapaian sekunder dalam bekas tertutup selama 5-8 hari lagi. Proses penapaian dapat dianggap lengkap jika tidak ada busa di permukaan jus. Dengan menggunakan selang, salah satu hujungnya diturunkan ke bahagian bawah bekas, jus yang ditapai dituangkan ke dalam bekas lain. Ia mengandungi anggur ceri dan akan diperam selama 10-15 hari. Sebaiknya letakkan bekas di tempat yang sejuk. Pada akhir tempoh ini, wain ceri siap dicurahkan ke dalam bekas kaca.
Anggur muda akan siap sepenuhnya digunakan dalam 50-60 hari dari saat pulpa disiapkan. Agar anggur memperoleh rasa dan kekuatan yang lebih jelas, ia mesti dimakan selama 4-5 bulan lagi.
