Terdapat sebilangan besar jenis bir. Minuman ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di dunia. Anda juga boleh memasaknya di rumah. Selain itu, dari jumlah minimum bahan, anda boleh memanjakan diri bukan sahaja dengan varieti klasik, tetapi juga dengan jenis eksklusif, misalnya, bir dari pucuk pinus atau dari buah kering.
Bahan utama bir
Sebarang bir mesti mengandungi hop dan malt. Hop adalah perbungaan kecil tanaman yang sering tumbuh di banyak pondok musim panas. Mula-mula mereka dikumpulkan, kemudian dikeringkan dan dihancurkan sehingga bersih. Hasil daripada proses ini, serbuk diperoleh.
Malt adalah bijirin yang tumbuh. Anda boleh menggunakan hampir semua jenis, tetapi selalunya biji-bijian gandum, rai atau barli menjadi asas untuk bir. Kekosongan bir dijual, tetapi anda boleh membeli bijirin dan menanamnya di rumah. Walau bagaimanapun, pilihan paling mudah adalah membeli ekstrak malt khas.
Prinsip asas pembuatan bir
Terlepas dari jenis bir, resipi penyediaannya, sebagai peraturan, tetap tidak berubah. Anda boleh menukar ramuan, menambahkannya, tetapi urutan pemprosesan adalah rahsia utama.
Sediakan periuk besar dan rebus tiga liter air di dalamnya. Masukkan 1 kg gula dan didihkan lagi. Anda mesti mempunyai sirap gula yang agak pekat. Panaskan ekstrak malt dalam bain-marie dan campurkan dengan campuran gula. Bahan-bahan mesti dicampurkan dengan sempurna ke dalam jisim homogen.
Sediakan air secara berasingan. Lebih baik jika ia diselesaikan sedikit. Anda perlu menambahkan air sejuk ke benda kerja sehingga jumlahnya melebihi jisim manis sebanyak 8 kali. Campuran kemudian dituangkan ke dalam kapal penapaian terpilih. Langkah terakhir dan paling penting adalah penambahan ragi bir. Perhatikan bahawa ini merujuk kepada ragi khusus, bukan campuran masakan.
Ragi (tidak lebih daripada 50 g) dituangkan sama rata ke dalam wort yang telah disediakan. Perkara utama adalah bahawa mereka diedarkan secara merata dalam cecair dan tidak berubah menjadi gumpalan. Sejurus selepas prosedur akhir, tutup kapal penapaian dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Suhu optimum untuk pembuatan bir tidak lebih daripada 20 darjah.
Dalam seminggu, penuaian mesti dilakukan proses penapaian. Sebaik sahaja gelembung berhenti muncul di permukaan, campuran itu dapat dituangkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan 2-3 sudu teh hop ke setiap botol. Bekas tertutup boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi lebih baik anda merasakan bir seminggu selepas penyediaannya.
Bir buatan sendiri dengan bahan tambahan
Apa-apa bahan tambahan seperti buah kering, tunas pinus atau juniper ditambahkan semasa peringkat malt. Asas bir dibawa ke mendidih (air, malt, gula), kemudian buah kering atau bahan tambahan lain dituangkan ke dalamnya. Jisim dituangkan ke dalam bekas simpanan, yang mesti ditutup rapat dengan penutup atau kain kasa. Proses fermentasi ditentukan oleh ciri khas bunyi dan kehadiran gelembung. Sebaik sahaja ciri khas ini berhenti muncul, bir siap diminum.
Bir buatan Crimea disediakan dengan penambahan potongan roti hitam dan cengkih. Minuman ini dibezakan oleh rasa asalnya dan apa yang disebut kepuasannya.
Resipi paling kuno untuk membuat bir adalah minuman berdasarkan madu. Dalam kes ini, bahan utama adalah madu, hop dan ragi. Perkadaran dikira seperti berikut: untuk 2 kg madu, anda memerlukan 50 g yis dan 25 g hop. Rebus 10 liter air dalam periuk besar, tambah madu dan hop. Didihkan campuran sehingga mendidih dan tapis dengan pembotolan. Selepas beberapa hari, bir akan siap diminum.
