Manfaat kesihatan wain merah telah lama diperkatakan. Dan ini bukan penemuan terbiar, tetapi fakta yang terbukti secara saintifik. Anggur anggur merah mengandungi sebatian polifenolik (tanin dan pigmen), yang dibezakan oleh sifat antioksidan dan tonik. Tetapi anda akan mendapat lima kali lebih banyak sebatian yang sama jika anda tidak meminum anggur anggur, tetapi wain dari chokeberry, chokeberry.
Ia perlu
- Untuk budaya pemula:
- - 300 g buah beri manis yang belum dibasuh (raspberi, strawberi, beri hitam) atau kismis;
- - 2 sudu besar gula pasir;
- - 0.5 liter air.
- Untuk wain:
- - 3 kg chokeberry;
- - 3 liter air yang ditapis bersih;
- - 2 kg gula;
- - baldi;
- - kain kasa;
- - sebotol dengan kapasiti 5 liter;
- - sistem pemindahan darah;
- - balang liter.
Arahan
Langkah 1
Sediakan starter terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil buah beri atau kismis yang tidak dicuci dan masukkan ke dalam balang liter. Isi dengan gula, isi dengan air, ikat leher balang dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan. Budaya pemula mesti mempunyai akses ke udara untuk penapaian semula jadi dan pembentukan ragi. Letakkan kultur starter di tempat yang hangat dan gelap dan simpan di sana selama 3 hari, kacau sekali-sekala. Ketika ragi mulai berfermentasi secara aktif, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 2
Sediakan wort. Untuk melakukan ini, tercekik beri, juga tidak dicuci, ditumbuk dengan menghancurkan atau haluskan dengan pengisar. Jangan sekali-kali menggunakan penggiling daging logam untuk tujuan ini! Buat sirap gula ringan dari gula dengan sedikit air. Biarkan sehingga sejuk.
Langkah 3
Masukkan buah puri ke dalam baldi, tutup dengan air dan tambahkan sirap gula, kacau dan tutup baldi dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan. Biarkan wort sehingga diperam selama seminggu di tempat yang gelap dan hangat. Kacau sekali sekala. Beri puri akan melayang ke permukaan dan membentuk filem yang menyekat akses oksigen; tugas anda adalah memecahkannya.
Langkah 4
Selepas 7-9 hari, tapis wort melalui kain tipis, perah sedimen. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam botol 5 liter dan tutup dengan penutup plastik. Buat pengarang hidro - tusuk penutup dengan jarum tebal dari sistem pemindahan darah, dan turunkan tiub ke dalam balang air. Tutup tepi tusukan di penutup dengan plasticine.
Langkah 5
Letakkan botol dan balang di tempat gelap (16-18 darjah) yang sejuk dan biarkan selama 40 hari untuk penapaian yang tenang. Anda akan dapat memerhatikan bagaimana gelembung udara terbentuk secara berkala dalam balang air. Goncang botol secara berkala. Selepas 40 hari, tanpa membuka penutup, masukkan botol anggur melalui tiub dari sistem pemindahan darah dan tutup penyumbat. Letakkan mereka di tempat yang sejuk dan gelap. Anda boleh minum wain hanya 2-3 bulan setelah ia habis.
