Sos Champignon adalah salah satu sos yang paling sedap. Ia mempunyai aroma cendawan yang cerah dan rasanya yang sangat halus. Ia boleh disajikan dengan hampir semua hidangan - daging goreng atau rebus, kentang, potongan daging, nasi kandar. Dia dapat membuat bubur pasta dan barli yang terkenal walaupun sangat lazat.
Ia perlu
-
- 100 g champignon segar;
- 10 g mentega;
- segelas kaldu sayur atau daging;
- satu sudu teh jus lemon;
- satu sudu tepung;
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas cendawan, basuh hingga bersih dengan air dingin, kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, keringkan dan potong halus. Cendawan juga boleh diparut pada parutan sederhana. Dibolehkan menggunakan acar champignon, tetapi yang segar lebih disukai.
Langkah 2
Panaskan kuali di atas api dan tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya. Goreng dengan kacau berterusan sehingga mempunyai aroma yang kuat dan rona coklat muda. Letakkan tepung bakar di atas piring.
Langkah 3
Cairkan mentega dalam kuali, masukkan cendawan cincang di sana. Didihkan selama kira-kira tiga minit. Akibatnya, cendawan harus menjadi lembut, kehilangan sedikit, tetapi tidak menggoreng. Ini adalah titik yang sangat penting di mana kejayaan sos ini bergantung. Sekiranya anda menambah sedikit bawang atau bawang putih ke dalam cendawan semasa menggoreng, rasa sosnya akan lebih sedap.
Langkah 4
Masukkan jus lemon, tepung bakar ke cendawan dan gaul rata. Tuangkan sup daging atau sayur. Daripada kuahnya, anda boleh menambahkan air biasa, tetapi rasa sosnya sedikit berbeza.
Langkah 5
Musim dengan lada dan garam. Masak setelah mendidih tidak lebih dari lima minit. Apabila kuah telah menguap dengan ketebalan yang diperlukan, angkat loyang dari dapur. Agar sos memperoleh keadaan homogen yang kering, ia boleh disebat dalam pengisar atau digosok melalui ayakan. Biarkan sedikit sejuk sebelum dihidangkan. Sos panas sangat sesuai dalam duet dengan crouton, yang terbuat dari roti gandum basi.
