Jam boleh dibuat dari sebarang jenis tangerin. Buah-buahan kecil tanpa tulang dimasak secara keseluruhan tanpa mengupasnya. Tangerin besar dengan biji dikupas dan dibahagikan kepada baji.
Ia perlu
-
- Untuk jem jeruk:
- 1 kg jeruk kepingan kecil;
- 1-1,5 kg gula;
- 2-3 sudu besar air;
- 1 biji lemon;
- cengkih secukup rasa.
- Untuk jem cognac tangerine:
- 0.5 kg tangerin;
- 0.5 kg gula;
- 2-3 sudu besar kognac.
Arahan
Langkah 1
Ambil jeruk keping, basuh dengan bersih di dalam air yang mengalir sejuk, jika kulit terasa seperti disentuh, kemudian bersihkan lapisan ini. Jangan mengelupas kulit.
Langkah 2
Urutkan buah-buahan, pisahkan yang manja, gelap dan rosak, angkat daun dan tangkai, keringkan.
Langkah 3
Buat 2-3 tusukan pada kulit setiap tangerin, jika dikehendaki, masukkan tunas cengkih kering ke tusukan. Sekiranya kulit longgar melawan pulpa, maka cengkih dapat ditolak di bawahnya.
Langkah 4
Letakkan tangerin dalam periuk besar atau mangkuk enamel dan isi dengan air 1-2 jari. Rebus selama 5 minit, hingga buahnya lembut, toskan airnya dan biarkan jeruk sejuk.
Langkah 5
Rebus sirap gula. Tuangkan 2-3 cawan air rebusan sejuk ke dalam periuk di mana semua tangerin dapat memuat dengan mudah, bakar, didihkan dan turunkan api hingga rendah.
Langkah 6
Tuangkan 1-1,5 kilogram gula pasir ke dalam air mendidih, masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Jangan naikkan api. Letakkan jeruk nipis ke dalam sirap gula, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit mereka.
Langkah 7
Terus api sehingga sirap bertukar menjadi oren terang, angkat dari api, sejukkan dan biarkan jem berhenti selama 4-5 jam, bakar dan didihkan lagi, masak selama 10 minit dan sejukkan lagi.
Langkah 8
Ulangi 4-5 kali sehingga sirap pekat, rata. Perah jus dari 1 lemon dan tambahkan ke dalam jem, pada saat terakhir atau kedua matang.
Langkah 9
Buat jem cognac tangerine. Ambil satu paun tangerin, paling baik dari semua jenis kecil, basuh dengan bersih, keluarkan kulit, keluarkan biji, kupas dari serat putih, bahagikan ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan gula pasir dan kacau.
Langkah 10
Tuang dalam 2-4 sudu brendi, kacau, tutup mangkuk dengan penutup atau pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman (8-12 jam). Didihkan dengan api kecil selama 40-60 minit. Sejukkan dan pindahkan ke balang yang disterilkan.
