Timun acar adalah makanan pembuka yang enak dan tambahan untuk salad, daging panggang dan hidangan lain. Timun kecil sangat cantik dan enak. Mereka boleh diasinkan dengan pelbagai cara, mengubah bumbu untuk mendapatkan rasa yang sempurna.
Ia perlu
- Timun acar klasik:
- - 3 kg timun kecil;
- - 500 ml cuka 6%;
- - 100 g garam;
- - 100 g gula;
- - 1.5 liter air;
- - 10 tunas anyelir;
- - 4 daun bay;
- - 4 ulas bawang putih;
- - 20 biji lada hitam;
- - beberapa payung dill.
- Timun acar dalam gaya Bulgaria:
- - 4 kg timun;
- - 10 gelas air;
- - 1 cawan gula;
- - 3 sudu besar sudu garam;
- - 250 ml cuka 9%;
- - 20 biji lada hitam;
- - 3 daun currant;
- - 3 daun lobak;
- - dill;
- - 4 ulas bawang putih.
- Timun sawi:
- - 3 kg timun kecil;
- - 2 liter air;
- - 500 ml cuka 6%;
- - 60 g garam;
- - 150 g gula;
- - 15 biji lada hitam;
- - 100 g lobak;
- - 5 g biji sawi;
- - 3 daun bay;
- - 1 biji bawang;
- - beberapa tangkai dill.
- Gherkin lada:
- - 1 kg gherkins;
- - 1 biji lada panas;
- - 1 gelas air;
- - 1 gelas cuka 6%;
- - 6 ulas bawang putih;
- - 2 biji bawang;
- - 1 sudu besar sesudu garam.
Arahan
Langkah 1
Timun acar klasik
Bilas timun kecil, keringkan dan potong ekornya. Masukkan bawang putih cincang, bunga cengkih, daun bay, biji lada hitam di bahagian bawah balang kering dan bersih. Masukkan timun dalam barisan, letakkan dill yang telah dicuci dan kering di atas.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan timun ke dalam balang. Tutup dengan penutup dan biarkan 15 minit. Kemudian tuangkan air kembali ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Didihkan air, tuangkan cuka, kacau. Tuangkan timun dengan perapan panas. Tutup balang dengan penutup, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan makanan dalam tin sejuk.
Langkah 3
Timun acar Bulgaria
Basuh timun sehingga bersih dan rendam selama 6 jam dalam air sejuk. Tuang 10 gelas air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Rebus air dan tuangkan cuka ke dalamnya. Masukkan timun ke dalam periuk dan masak selama 5-10 minit, kacau selalu. Masukkan daun kismis dan lobak yang telah dikeringkan ke dalam balang yang disterilkan, masukkan dill, bawang putih cincang nipis dan lada hitam. Apabila timun mendidih dalam periuk, letakkan dengan teliti ke dalam balang dan tutup dengan perapan panas. Tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan gulung ke atas. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya dan kemudian simpan.
Langkah 4
Timun dengan sawi
Basuh timun kecil dan susun ke dalam balang, susun seketat mungkin dan bergantian dengan lobak, cincin bawang dan batang dill. Sediakan pengasam dengan merebus air daun salam, gula, garam, biji sawi, dan biji lada hitam dalam periuk. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran, tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 10-12 jam. Kemudian tuangkan pengasam ke dalam periuk, rebus dan tuangkan lagi timun. Gulung penutup dan simpan makanan dalam tin di tempat yang sejuk.
Langkah 5
Gherkin lada
Kupas bawang dan potong cincin nipis. Potong bawang putih. Potong pod lada panas memanjang, angkat biji. Bilas gherkin, keringkan dan letakkan dengan ketat ke dalam balang setengah liter yang sudah disterilkan. Geserkan timun dengan cincin bawang, bawang putih, dan lada cincang nipis. Rebus 250 ml air dalam periuk, masukkan garam, gula dan cuka. Sejukkan perap dan tuangkan timun. Tutup balang dengan penutup, letakkan di dalam periuk besar, tutup dengan air dan sterilkan. Kemudian gulungkan timun dengan penutup, balikkan balang dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
