Musim panas, dan terutama bulan Julai, adalah masa untuk timun masin ringan. Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai, tetapi bagaimana ia boleh dibandingkan dengan timun buatan sendiri? Malangnya, tidak semua timun keras dan rangup. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan.
Timun mesti betul
Untuk pengawetan, terdapat jenis timun acar khas. "Nezhinsky" adalah salah satu yang paling popular.
Varieti salad dengan duri putih dan kulit halus tidak sesuai untuk diasinkan. Anda perlu memilih buah dengan jerawat dan titik hitam. Spesimen kurang dari 7 sentimeter dan lebih daripada 13 tidak sesuai untuk pengasinan.
Timun mesti dirasa, tidak boleh pahit. Warna tidak boleh terlalu gelap.
Dianjurkan untuk memilih timun dengan ukuran yang sama sehingga semua asin asin.
Rendam
Sekiranya timun dituai lebih dari sekadar itu, maka untuk memulihkan kelembapan mereka perlu direndam selama beberapa jam. Kekuatan dan keanjalan timun bergantung pada ini.
Garam
Hanya garam batu kasar yang sesuai untuk pengasinan. Untuk resipi tradisional, 60 gram akan mencukupi setiap 1 liter air, kira-kira 2 sudu besar.
Garam "Iodized" dan "Extra" halus tidak sesuai untuk pengasinan. Timun dari itu boleh menjadi lembut.
Perasa
Dill, daun currant, ceri, lobak akan memberikan rasa dan aroma istimewa kepada timun. Anda boleh menambah daun oak; pada masa lalu, timun diasinkan dalam tong kayu oak.
Anda boleh bereksperimen dan mencipta rasa anda sendiri dengan menambahkan pasli, tarragon, basil, pudina, cengkih, daun salam, dan rempah-rempah lain.
Herba segar penting untuk pengasinan. Jangan banyak bawang putih, kerana ini akan mempengaruhi ketegangan timun dan kesan renyah. Tetapi lobak kuda hanya akan menyumbang kepada perkara ini.
Gaya
Agar timun cepat masin, mereka perlu dipotong di kedua hujungnya. Letakkannya bersebelahan, bergantian lapisan rempah dan daun herba. Agar tidak merosakkan kesan renyah, timun tidak boleh diremas.
Sekiranya masin di dalam balang, timun ditumpuk secara menegak untuk meratakan garam. Bekas ditutup dengan kain kasa di atas. Sekiranya masin dalam periuk, kemudian tutup timun dengan pinggan dan letakkan sedikit penindasan.
Isi kaedah
Timun dituangkan dengan dua cara: sejuk atau panas.
Dengan menuangkan sejuk, timun diasinkan selama 2 - 3 hari, dan jika anda mencurahkan menuangkan panas, anda boleh mengambil sampel selepas 8 jam.
Kunci untuk asin yang berjaya adalah air. Air paip berklorin tidak akan berfungsi. Lebih baik menggunakan penapis, musim bunga atau sumur, anda boleh sedikit mineral berkarbonat.
Untuk mengelakkan acuan di permukaan air garam, taburkannya dengan sawi atau lobak parut.
