Pencinta ikan tahu bahawa bream adalah ikan tradisional yang disembuhkan. Biasanya lebih besar daripada ikan sungai tasik yang lain, tetapi ini tidak bermaksud memerlukan lebih banyak masa dan usaha untuk menyiapkannya. Daging bream mempunyai rasa kaya yang cerah.
Ia perlu
-
- Bream segar;
- garam kasar;
- benang.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya ikan baru ditangkap, biarkan selama beberapa jam. Kemudian basuh bersih dengan air sejuk, mengeluarkan semua lendir dari dalamnya. Basuh ikan di lembangan, jika tidak, lendir boleh menyumbat sink.
Langkah 2
Urutkan ikan, masukkan bangkai 500-700 g dalam satu timbunan, dan dari 700 hingga 1000 g yang lain. Gosokkan setiap ikan dengan garam kasar. Semasa menggosok ikan besar, masukkan garam ke dalam mulut dan insang.
Langkah 3
Sekiranya bream sangat besar (kira-kira 1.5 kg), sebelum digosok dengan garam, potong kepala dari dalamnya, dan tusuk perut dengan objek tajam.
Langkah 4
Ambil lembangan kering yang dalam. Letakkan lapisan garam kasar di bahagian bawah, kemudian lapisan ikan. Letakkan semua ikan di lapisan sedemikian. Tinggalkan jarak kecil antara ikan semasa bertelur.
Langkah 5
Tutup lembangan dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Setelah ikan berdiri, balikkan dan letakkan penindasan berat di atasnya. Letakkan papan pemotong di atas ikan dan periuk besar atau baldi air di atasnya. Biarkan ikan selama tiga hari, balikkan setiap 12 jam. Sekiranya ikan tidak diserahkan, ia boleh menjadi tengik.
Langkah 6
Selepas tiga hari, keluarkan ikan dari lembangan. Buat lubang di ekor ikan dengan pisau tajam dan benang benang melaluinya. Jangan tekan ikan dengan kuat antara satu sama lain. Ikat hujung benang dengan simpulan. Harus ada sekitar 10 ikan dalam satu ruas. Anda juga boleh menggantung ikan dengan menggunakan klip kertas yang besar. Gantung ikan di tempat yang berventilasi baik, tutup dengan kain kasa.
Langkah 7
Sekiranya pengeringan dilakukan pada musim panas, anda perlu merawat bream dari lalat. Lapisi setiap ikan dengan minyak sayuran berbau kuat atau larutan cuka ringan.
Langkah 8
Pengeringan ikan berlangsung 3-4 minggu. Perut mesti berwarna kuning ambar.
