Bream boleh dimasak dengan pelbagai cara: garam, asap, rebus, goreng, bakar. Untuk penaik, ikan seberat 1 kg atau lebih adalah yang paling sesuai. Adalah baik untuk membuat bream besar yang diisi, setelah membuang dan mengeluarkan tulang dan insang besar. Untuk pengisian, soba atau sauerkraut paling kerap digunakan. Anda tidak boleh memakan ikan yang lebih kecil, tetapi bakar keseluruhannya, menggunakan rempah dan sos sesuai selera anda. Terdapat banyak resipi untuk memasak. Semuanya serupa, tetapi masing-masing menarik dengan caranya sendiri.
Ia perlu
-
- beberapa bream seberat 1-1,5 kg;
- garam
- hitam tanah dan allspice;
- Daun bay;
- hijau;
- bawang;
- minyak sayuran;
- cuka;
- lemon;
- pes tomato;
- mayonis;
- bawang putih;
- bubur soba siap;
- kubis masam;
- telur rebus keras;
- keju;
- krim masam;
- kerajang makanan.
Arahan
Langkah 1
Bream kecil perlu memotong kepalanya, bilas, lap kering. Buat potongan sepanjang keseluruhan punggung dengan pisau tajam secara menyerong dan melintang - dengan cara ini ikan akan membakar lebih baik, menggoreng, dan tulang akan melembutkan.
Langkah 2
Musim dengan garam dan lada secukup rasa, gosokkan ikan dengan daun salam dan biarkan sebentar (kira-kira satu jam).
Langkah 3
Pada loyang yang dilapisi dengan kerajang, letakkan bawang, potong cincin dan setengah cincin - kira-kira sepertiga dari kedalaman. Isi bawang dengan minyak sayuran, tutup hampir sepenuhnya. Sekiranya anda tidak suka bawang, anda boleh melakukannya tanpa bawang. Dalam kes ini, isi loyang dengan campuran mentega dan minyak sayuran dan kemudian sebarkan ikan yang telah disediakan. Anda juga boleh menggunakan marjerin dan ghee. Perkara utama ialah lapisan lemak mencukupi - kira-kira satu sentimeter.
Langkah 4
Tuangkan bangkai ikan dengan cuka yang diencerkan dengan jus lemon - tulang semasa memasak akan menjadi lebih lembut, dan bau sungai tertentu akan hilang.
Langkah 5
Masukkan bream ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar sehingga semua cecair menguap. Kemudian naikkan suhu dan terus bakar hingga berkerak, sambil membuat pes tomato dan sos bawang putih. Buka oven, tuangkan sos yang dimasak ke atas ikan bakar dan biarkan "masak" di dalam oven selama 10-15 minit lagi. Sekiranya sos bawang putih dan tomato tidak menarik bagi anda, sebarkan ikan berkerak dengan krim masam pekat dan letakkan kembali di dalam ketuhar. Selepas 10 minit, angkat dan tuangkan ke atas cecair yang dihasilkan. Ulangi prosedur yang sama selepas 10 minit lagi, menurunkan suhu.
Langkah 6
Bream yang dibakar dalam kerajang di atas arang akan menjadi sangat lazat. Ikan yang dihiris dan dicuci, gosok dengan garam dan lada, isi dengan cincin bawang, daun salam, ulas bawang putih, bumbu. Anda juga boleh menambah buah beri dan herba segar di sana. Taburkan dengan cuka atau jus lemon, bungkus ikan dalam kerajang, letakkan dalam abu dan tutup dengan arang panas. Bream akan siap dalam dua jam, atau lebih awal lagi jika api terlalu kuat.
Langkah 7
Bream yang dimasak dimasak tanpa masalah. Pilih ikan yang lebih besar, usus dan bilas, gosok dengan garam dan lada. Potong bawang halus, campurkan dengan keju parut, herba dan mayonis, letakkan daging cincang yang sudah siap di perut ikan dan bakar dalam oven panas di atas loyang yang sudah berminyak. Selepas beberapa ketika, tuangkan jus yang dihasilkan ke atas ikan atau sikat dengan mayonis yang dicampur dengan bawang putih. Masak hingga berkerak selama kira-kira satu jam.
Langkah 8
Pemadat untuk bream yang disumbat boleh dibuat dari bubur soba atau sauerkraut, digoreng dengan bawang cincang halus. Masukkan telur rebus cincang ke dalam bubur, jika mahu, dan epal cincang atau segenggam cranberry atau lingonberry ke kubis. Jangan lupa ramuan segar. Jahit perut bream dan bakar dalam jumlah minyak yang mencukupi dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah, taburkan dengan sos krim masam dan taburkan dengan keju parut.
