Setelah menangkap tombak, anda mahu memelihara ikan selama mungkin. Salah satu kaedah penuaian yang paling popular adalah pengasinan. Anda boleh memberi garam kepada hampir semua ikan, kecuali ikan sturgeon. Tetapi semasa mengunyah pike, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan.
Ia perlu
-
- pike;
- pisau tajam untuk memotong ikan;
- garam;
- gula;
- rempah;
- bekas untuk masin.
Arahan
Langkah 1
Biasanya spesies ikan kecil diasinkan secara utuh, tanpa membuang atau memotong kepalanya. Tetapi semasa mengasam pike, anda harus membuat persiapan terlebih dahulu, kerana ukuran pike biasanya lebih besar daripada ikan bersaiz sederhana, dan daging harus diasinkan dengan baik. Segera diperhatikan bahawa ikan yang dimaksudkan untuk asin tidak boleh dicuci dengan air, tetapi hanya disapu dengan kain kering dan kering.
Langkah 2
Untuk memotong pike, anda memerlukan pisau penipisan tajam untuk memotong ikan. Pike tidak dibersihkan dari sisik, tetapi sangat mustahak untuk memasukkan bahagian dalam dan membuka bahagian belakang ikan untuk penembusan air garam ke dalam daging dengan lebih baik. Untuk melakukan ini, pike mesti dipotong dari belakang sepanjang keseluruhannya. Sekiranya ikan kecil, kepala boleh dibiarkan, tetapi pastikan untuk membuang insang. Sekiranya pike besar, kedua kepala dan bahagian ekor yang sempit akan dipotong. Ini kemudian boleh diketepikan untuk sup ikan. Sirip boleh dipotong, atau anda boleh membiarkannya, anda tidak akan melihat perbezaan tertentu.
Langkah 3
Sekiranya berjaya, anda boleh mencuba mengeluarkan tulang belakang ikan melalui sayatan di bahagian belakang. Cuba juga mengeluarkan tulang rusuk yang besar. Selepas itu, ikan masin akan lebih enak dimakan dengan jumlah tulang minimum.
Langkah 4
Kemudian sediakan campuran acar pilihan anda. Biasanya campuran terdiri daripada dua bahagian garam, satu bahagian gula, dan rempah secukup rasa. Bergantung pada kemasinan yang ingin anda capai, jumlah campurannya berbeza dari 100 hingga 200 gram per kilogram ikan.
Langkah 5
Ikan yang disiapkan hendaklah diparut dengan campuran, diletakkan di dalam bekas untuk pengasinan, ditaburkan dengan sisa campuran dan diletakkan di tempat yang sejuk di bawah penindasan. Kesediaan ikan bergantung pada saiznya. Semakin kecil ikan, semakin cepat masinnya, dan sebaliknya.
Langkah 6
Hanya tinggal membilas ikan dari air garam dan memakannya. Bagi peminat pike kering, anda boleh menyarankan untuk mengeringkan ikan masin sedikit di ruangan berventilasi, pastikan bahawa tidak ada akses ke lalat di dalam bilik.
