Pai adunan ragi telah lama menjadi salah satu makanan kegemaran di Rusia. Mereka dibuat dalam berbagai bentuk, ukuran dan berbagai jenis tampalan. Cuba buat pai hati.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 3 cawan tepung gandum;
- 1 gelas air atau susu;
- 1 sudu gula
- 1 sudu minyak sayuran;
- 1-2 telur;
- 0.5 sudu teh garam;
- 15 g yis.
- Untuk mengisar pai:
- 2 biji telur;
- 50 g mentega.
- Untuk mengisi:
- 400 g hati daging lembu;
- 4 biji telur;
- 2 kepala bawang;
- 50 g ghee atau minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Buat doh pai beragi. Tuangkan satu gelas air suam atau susu yang dihangatkan pada suhu 35-37 darjah ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi yang dimampatkan, yang sebelumnya dicairkan dalam sedikit air suam. Tuangkan satu sudu gula pasir, setengah sudu teh garam ke dalam bekas, tambahkan minyak sayuran dan telur yang dipukul ringan. Kacau campuran dalam mangkuk, masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan dengan baik. Ia harus menjadi homogen, tanpa gumpalan tepung dan mudah ketinggalan tangan dan dinding pinggan. Taburkan doh yang sudah siap dengan tepung, tutup mangkuk dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang hangat (25-30 darjah) selama dua hingga tiga jam hingga fermentasi.
Langkah 2
Untuk membuat pengisian pai, kupas hati sapi dari filem dan saluran empedu, bilas dengan air sejuk dan potong kecil. Kupas dan cincang halus dua bawang. Panaskan ghee atau minyak sayuran dalam kuali, goreng hati dengan bawang cincang dan sejukkan hingga suhu bilik. Kemudian masukkan hati melalui penggiling daging, garam, taburkan lada hitam tanah dan campurkan dengan telur rebus cincang halus.
Langkah 3
Tumbuk adunan yang telah naik dan bentuk menjadi roti bulat kecil. Letakkannya di atas meja tepung, biarkan selama 5-10 minit, kemudian gulungkannya ke dalam tortilla bulat. Letakkan isian di tengah-tengah setiap tortilla dan cubit ujungnya, memberikan bentuk setengah bulat pada roti. Letakkan potongan roti pada loyang tepung dan biarkan berehat selama 20 minit.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Lembutkan perlahan-lahan pai dengan telur yang dipukul, letakkan pai di atas papan atau dulang, sikat dengan mentega, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 10 minit.
