Pirozhki adalah hidangan masakan Rusia. Mereka dibuat dari adunan dan pelbagai tampalan. Sebagai peraturan, adunan ragi digunakan, tetapi kadang-kadang serpihan. Pengisian dibuat dari buah, daging, sayur-sayuran, telur, bijirin, ramuan. Pai boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau untuk pencuci mulut. Mereka datang dalam pelbagai bentuk dan saiz dan dibakar atau digoreng dalam lemak. Pai dengan isian yang sama boleh berbeza sama sekali bergantung pada cara penyediaannya.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung 800 g;
- - gula pasir 50 g;
- - marjerin 20 g;
- - garam 10 g;
- - ragi kering 15 g;
- - air 350 ml.
- Untuk mengisi:
- - kentang 800 g;
- - bawang 100 g;
- - minyak sayuran 20 g;
- - garam 5 g.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan ragi, untuk ini anda perlu membubarkannya dengan teliti di dalam air suam (30-35 darjah Celsius), menambahkan 40 g gula.
Langkah 2
Satukan tepung, garam, air suam, ragi siap. Kisar marjerin yang dilembutkan dengan gula. Campurkan semuanya dengan lembut dan uli adunan. Tidak semestinya sangat sejuk.
Langkah 3
Doh harus diperam selama 30 minit pada suhu 30-40 darjah Celsius (bergantung pada ragi mana yang digunakan dalam penyediaannya). Kemudian buat menguli. Seterusnya, biarkan adunan untuk diperam lagi selama 30-40 minit pada suhu yang sama.
Langkah 4
Untuk menyediakan pengisian, kupas dan rebus kentang, keringkan. Ia mesti disapu semasa masih panas. Kupas bawang, potong kiub kecil dan tumis. Campurkan dan garam kentang dan bawang.
Langkah 5
Doh mesti dibentuk dengan teliti, memberikan bentuk tali. Kemudian, bola seberat kira-kira 60 gram mesti dipisahkan darinya. Ini adalah bebola doh dengan diameter kira-kira 4-5 cm. Ia harus digulung dan dibiarkan hingga 5 minit. Kemudian menguli dan meletakkan daging cincang yang telah siap. Sambungkan dengan ketat bahagian tepi roti dan letakkan pada loyang dengan jahitan ke bawah. Produk hendaklah dijarakkan pada suhu 30-35 darjah Celsius selama 10-15 minit. Kemudian mereka mesti disapu dengan telur dan dibakar selama 10 minit pada suhu 230-240 darjah celcius hingga lembut.
