Rasa manis dan masam dari kuah plum sesuai dengan daging panggang atau ayam. Plum, kaya dengan vitamin dan unsur mikro, mengekalkan khasiatnya dengan sempurna semasa rawatan haba dan banyak digunakan dalam memasak untuk penyediaan kompot, pengawet, jem dan pelbagai sos.
Memasak daging dalam kuah plum adalah sederhana dan tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Segera sebelum memasak, bilas 300 gram plum dalam air sejuk, angkat tulang dengan hati-hati, potong. Ambil dua bawang sederhana, kupas, potong setengah cincin, goreng dalam minyak zaitun (1, 5-2 sudu besar) hingga coklat keemasan. 1.5 kg daging babi atau daging lembu, mana yang anda suka, bilas di bawah air yang mengalir, buang semua urat, potong. Goreng dalam kuali sehingga kerak ringan muncul.
Masukkan daging dan bawang ke dalam bekas yang dimaksudkan untuk rebusan. Taburkan dengan bawang putih cincang halus (1-2 ulas), garam dan lada. Tutup bahagian atas dengan longkang, tambahkan 150 ml wain putih kering, tuangkan 50 ml air.
Tutup penutup dan reneh di dalam ketuhar pada suhu 180 - 200 darjah selama 1.5 - 2 jam. Pastikan daging dimasak. Ini dapat ditentukan dengan menusuknya dengan pisau. Sekiranya daging lembut, letakkan di atas pinggan. Pukul bahan rebusan yang tinggal di dalam pinggan dengan pengisar atau gosokkan dengan saringan hingga konsistensi yang halus diperoleh. Sekiranya kuah yang dihasilkan kelihatan terlalu masam, anda boleh menambahkan sedikit gula secukupnya.
Kemudian masukkan kembali daging ke dalam bekas yang digunakan, tuangkan ke atas kuah yang telah disediakan. Sekiranya anda mendapat daging terlebih dahulu, ia akan kering. Oleh itu, letakkan sebelum disajikan. Anda boleh menghias hidangan siap dengan ramuan segar.
Semasa membeli, pilih plum dengan berhati-hati. Segar dan matang adalah buah elastik yang besar dengan warna yang kaya, ditutup dengan cahaya, mekar ringan, yang mudah dibasuh dengan air sejuk. Apabila anda menekan hujungnya, plum mestilah lembut, buah yang belum masak keras.
