Daging kalkun rendah lemak dan sangat sihat disyorkan untuk pemakanan makanan dan sangat sesuai untuk menyediakan hidangan setiap hari dan perayaan. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa daging kalkun yang lazat sering kering dan terlalu hambar. Kuah, yang disajikan bersama burung atau digunakan untuk memanggang dan merebus, akan membantu memperbaiki keadaan.
Sos fillet kalkun berkrim: langkah demi langkah
Fillet panggang, nugget dan hidangan lain boleh dilengkapi dengan sos pelbagai komponen halus dengan nota pedas yang menyenangkan. Ia dihidangkan secara berasingan atau dicurahkan ke atas setiap bahagian terus di atas pinggan. Kuahnya sesuai dengan lauk: kentang tumbuk, pasta, nasi rebus. Untuk majlis khas, hidangan ini dilengkapi dengan sos beri beri yang membentuk duet yang harmoni dengan kuah berkrim.
Bahan-bahan:
- payudara kalkun tanpa kulit dan tulang;
- 2 ulas bawang putih;
- 125 g mentega;
- 1 sudu besar l. jus lemon yang baru diperah;
- ramuan segar (chives, pasli, rosemary, thyme);
- garam;
- lada hitam tanah.
Untuk kuah berkrim:
- 1, 5 cawan kaldu ayam;
- 2 sudu besar l. tepung Gandum;
- Krim berat 0.3 cawan;
- 0,25 cawan parmesan parut;
- 1 sudu besar l. Sos Worcester;
- garam;
- lada hitam tanah.
Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas, pasangkan rak wayar di atas loyang. Campurkan mentega lembut dengan bawang putih, herba dan jus lemon. Sebarkan separuh campuran ke atas payudara kalkun, meninggalkan minyak yang lain untuk kuah. Bakar ayam belanda selama 40-45 minit, periksa kesediaan dengan menusuk daging dengan garpu atau tusuk sate. Payudara mesti dipanggang sepenuhnya tetapi masih berair.
Sediakan kuah dengan mencairkan baki ramuan mentega dan jus lemon dalam periuk. Tuangkan tepung yang telah diayak, gosok hingga bersih sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan kuahnya, gaul lagi, masak hingga pekat. Masukkan sos Worcestershire, garam, lada hitam tanah, Parmesan parut dan krim. Pastikan sosnya suam hingga dihidangkan.
Potong dada ayam belanda menjadi kepingan yang kemas dan letakkan di atas pinggan yang telah dipanaskan. Lauk terbaik adalah sayur panggang atau kukus. Tuang kuah suam ke atas minyak sebelum dihidangkan. Resipi ini boleh digunakan untuk membuat sandwic yang lazat dengan meletakkan plastik kalkun pada roti bakar dan taburkan dengan sos suam. Untuk kepuasan, anda boleh menambah sedikit jem cranberry atau lingonberry.
Fillet Turki dengan sos ceri: resipi langkah demi langkah
Fillet berair sesuai dengan kuah berdasarkan beri manis dan masam. Ceri akan memberi aroma asli kepada sos, hidangannya kelihatan sangat cantik di foto dan cukup sesuai untuk meja perayaan. Sekiranya tidak ada ceri segar, anda boleh mengambil beri beku segar, hidangannya akan menjadi tidak kurang enak. Mereka yang tidak suka pala harus menggantinya dengan cengkih, ketumbar, halia segar atau kering. Dari jumlah produk yang ditentukan, anda akan mendapat 2 hidangan
Bahan-bahan:
- 250 fillet kalkun;
- 1 cawan ceri masak
- 1 bawang sederhana;
- 50 ml wain putih;
- secubit pala parut;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 20 g mentega;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas fillet kalkun, keringkan dengan tuala kertas. Potong daging di atas serat menjadi kepingan setebal 1.5 cm, musim dengan garam, lada, goreng dalam kuali hingga coklat keemasan. Sedikit helah: untuk mengelakkan daging mengering, anda perlu meletakkan api menjadi sederhana dan kerap menukar kepingan.
Cincang bawang dan goreng dalam kuali lain dalam campuran sayur-sayuran dan mentega. Penting untuk memastikan bahawa ia berubah menjadi keemasan dan telus, tetapi tidak terbakar. Susun ceri, bilas, kering, angkat ekor dan tulang. Masukkan buah beri ke dalam kuali, kacau, tuangkan wain, tambah gula, pala, garam dan lada secukup rasa. Rebus kuah di atas api sederhana selama kira-kira 10 minit, selama ini sebahagian cecair akan menguap.
Letakkan kepingan goreng di atas pinggan yang telah dihangatkan, tuangkan ke atas setiap bahagian dengan sos ceri. Roti putih kering akan menjadi iringan yang baik.
Kuah kalkun Krismas: klasik
Tempat utama di meja Krismas secara tradisional dihuni oleh ayam belanda yang berwarna merah jambu. Iringan wajib adalah kuah aromatik tebal, yang berperisa dengan lembut setiap bahagian. Setiap keluarga mempunyai resipi rahsia tersendiri, tetapi anda selalu dapat mencuba sesuatu yang baru, mengejutkan keluarga anda. Tambahan yang menarik untuk ayam belanda adalah sos roti yang enak yang mengandungi hanya 116 kalori setiap 100 g produk.
Bahan-bahan:
- 170 g roti putih basi;
- 2 kepala bawang merah;
- 50 ml krim berat;
- 500 ml susu;
- secubit lada cayenne;
- 0.5 sudu kecil pala tanah;
- garam secukup rasa.
Cincang bawang merah, tuangkan ke dalam periuk berdinding tebal, tuangkan susu. Didihkan campuran, didihkan, masak selama 10-12 minit sehingga bawang lembut. Saring susu melalui kain tipis dan kembali ke periuk. Masukkan roti putih basi atau crouton buatan sendiri, pecah-pecah. Biarkan selama 20-30 minit untuk melembutkan roti, kemudian uli dengan garpu hingga berkrim.
Masukkan garam dan lada dan masukkan campuran susu hingga mendidih lagi. Pukul isi kuali lagi dengan garpu, masukkan krim dan mentega, gaul hingga rata. Tuangkan kuah ke dalam perahu kuah dan terus suam hingga dihidangkan. Tuangkan sos ke atas setiap bahagian.
Sos tomato: tambahan pedas untuk daging pemakanan
Daging kalkun pekat putih secara berkesan akan mengeluarkan sos merah terang yang kaya yang diperbuat daripada tomato segar atau kalengan. Sebaiknya pilih tomato yang sudah masak dengan rasa manis dan aroma yang kaya. Bahagian rempah boleh diubah.
Bahan-bahan:
- 6 biji tomato masak;
- 3 biji lada manis;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 biji bawang;
- minyak sayuran halus;
- garam dan gula secukup rasa;
- ketumbar tanah;
- lada hitam yang baru digiling.
Cincang bawang halus, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, kacau sekali-sekala, goreng hingga kekuningan. Potong tomato, letakkan di dalam air mendidih selama 1 minit, angkat kulit dengan teliti. Potong pulpa, letakkan di atas bawang, kacau. Selepas 3-4 minit masukkan paprika, kupas dan potong menjadi kepingan nipis.
Semasa mengacau, renehkan sos hingga sebati dan cukup pekat dan semua sayur-sayuran lembut. Masukkan rempah, garam dan lada, tambah gula. Perkadaran yang tepat bergantung pada rasa sayur-sayuran; semakin kaya, semakin sedikit bahan tambahan yang diperlukan. Masukkan bawang putih cincang, kacau, reneh selama beberapa minit dan angkat dari api. Tuangkan sos ke atas ayam belanda rebus atau panggang, biarkan suam hingga dihidangkan.
Idea Percutian: Orange dan Port Gravy
Sos ini sesuai untuk ayam belanda yang diisi penuh, gulungan daging putih dan hidangan gourmet lain. Kuah ini mempunyai rasa manis manis, disajikan dalam perahu kuah atau dituangkan ke atas setiap bahagian terus di atas pinggan.
Bahan-bahan:
- 300 ml kaldu ayam belanda atau ayam (anda boleh menggunakan kiub untuk memasak);
- 30 g mentega; 2 sudu besar l. jus oren yang baru diperah;
- 1 sudu kecil kulit oren parut halus;
- 30 g tepung gandum;
- 150 ml wain pelabuhan;
- 0.25 sudu kecil lada hitam yang baru digiling;
- 0.25 jeli blackcurrant;
- garam.
Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung, tumis hingga kekuningan. Cairkan campuran dengan kuah dan, kacau sekali-sekala, masak hingga pekat. Tuangkan wain port dan jus oren ke dalam periuk, tambah lada hitam dan semangat baru. Masukkan jeli blackcurrant dan kacau hingga kuah halus. Garam secukup rasa, biarkan suam hingga dihidangkan.
