Goulash dianggap sebagai hidangan kebangsaan Hungary, yang lebih merupakan sup pekat daripada kuah daging. Biasanya lauk pauk disajikan dengan gulai, oleh itu, dari kebiasaan, secara beransur-ansur ia menjadi hidangan kedua.
Dulu, gembala Hungaria biasa memasak hidangan ini di udara terbuka. Intinya adalah menggoreng daging lembu dalam lemak dalam cerek dengan penambahan sayur-sayuran seperti bawang, kentang, lada dan tomat secara bertahap. Dengan rebusan lama semua bahan, sos yang sangat pekat dan sangat aromatik keluar. Inilah yang disebut kuah sejak zaman Soviet. Semasa memasak di rumah, ketebalan yang diperlukan dicapai dengan menambahkan tepung.
Jadi, gulai dianggap sup daging dengan konsistensi tebal, yang disediakan baik dari daging sahaja dan dengan penambahan sayur-sayuran, pelbagai cendawan dan ladu. Pada masa ini, hidangan ini tidak dimasak di dalam periuk, tetapi di dalam periuk atau kuali. Goulash mempunyai nama yang berbeza - bograch. Nama ini paling kerap terdapat di menu restoran.
Goulash tidak boleh dimanjakan, walaupun anda memasaknya di rumah. Dipercayai bahawa hidangan ini paling baik disediakan dari bahagian daging lembu - dengan cara ini daging akan dimasak lebih cepat dan akan mempunyai rasa halus dan tidak dapat dilupakan.
Hidangannya sesuai dengan apa-apa jenis lauk. Oleh itu, mana-mana suri rumah boleh memilih hidangan sampingan mengikut citarasa keluarganya. Untuk menyediakan gulai, anda perlu memilih daging berkualiti tinggi, misalnya daging lembu atau ayam isi. Proses memasaknya cukup mudah.
Nilai gulai
Goulash mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging dalam hidangan ini merangsang pembentukan protein, otot, saraf dan tisu tulang. Dan berkat kandungan sayur-sayuran di dalamnya, pengayaan dengan vitamin dan serat yang diperlukan disediakan.
Hidangan daging lembu ini dianggap cukup memuaskan dan berkalori tinggi. Ia memberi tenaga kepada badan, yang diperlukan semasa melakukan kerja fizikal dan mental.
Gulai ayam boleh dianggap sebagai makanan diet, kerana kandungan kalori jauh lebih rendah daripada hidangan yang sama, tetapi dari daging yang berbeza. Nilai tenaga purata gulai ayam ialah 160 kilokalori. Oleh itu, orang yang ingin menurunkan berat badan dengan selamat dapat menambahkan hidangan ini ke dalam diet mereka.
Kuah gulai
Goulash dengan kuah dihargai kerana rasa dan kelembutan dagingnya yang halus. Kuah pekat dan kaya dengan gulai adalah selera banyak orang. Kuah boleh disediakan dengan penambahan pes tomato, tomato, krim masam. Biasanya, tepung ditambahkan ke kuah masa depan untuk memberikan ketebalan dan konsistensi halus. Sebilangan suri rumah menggoreng tepung dalam kuali kering sebelum menyediakan kuah.
Resipi tradisional gulai ayam dengan kuah
Resipi sedemikian disediakan cukup cepat - kira-kira 50 minit dan mempunyai kandungan kalori rendah - 80 kilokalori per 100 gram produk.
Bahan-bahan yang diperlukan: fillet ayam - 200 gram, wortel -1 keping, bawang - 1 keping, 0.5 liter air, 1.5 sudu minyak sayuran untuk menggoreng, 1 sudu teh pes tomato, 100 gram kacang hijau segar atau kalengan, lada Bulgaria - 1-2 keping, 30 gram tepung, garam secukup rasa, sedikit pasli segar.
Mula-mula anda perlu mencuci dan memotong daging menjadi kepingan kecil. Parut wortel pada parut kasar, potong lada menjadi setengah cincin atau helai.
Sayuran mesti digoreng hingga lembut. Pada masa yang sama, daging digoreng dalam kuali lain hingga coklat keemasan.
Air dan pes tomato ditambahkan ke sayur-sayuran. Setelah mengambil sedikit kaldu, dan mencairkan tepung di dalamnya, jisim tepung dituangkan kembali ke dalam kuali dan dicampur dengan teliti.
Kemudian daging dibentangkan dalam sayur-sayuran dengan kaldu dan semuanya dimasak bersama selama 10 minit lagi. Sebelum akhir, masukkan kacang hijau dan rebus pinggan selama lima minit lagi.
Sebelum dihidangkan, anda boleh taburkan sedikit pasli cincang atau sayur-sayuran lain secukupnya.
Isi gulai dengan kuah
Hidangan mengikut resipi ini disediakan dengan mudah dan cepat, dan yang paling penting, ternyata sangat sedap.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak: 0,5 kg fillet ayam, dua bawang, 1-2 ulas bawang putih, satu setengah gelas air, satu wortel, minyak sayuran untuk menggoreng, dua sudu krim masam, satu sudu pes tomato, satu sudu besar tepung, garam dan lada secukup rasa, beberapa daun laurel.
Fillet ayam dipotong kecil-kecil dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Daging digoreng hingga kekuningan.
Parut wortel yang dikupas atau potong nipis. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih dicincang.
Sayuran siap dihantar ke kuali ayam, dicampur dan digoreng dengan api kecil selama 7 minit.
Seterusnya, tepung ditambahkan di sana dan dicampur dengan baik sehingga tidak ada ketulan. Pes tomato dan krim masam dibentangkan seterusnya. Campurkan semua bahan dengan baik dan reneh selama lima minit.
Kemudian anda perlu menambah air, garam, lada, kacau dan didihkan. Setelah mendidih, hidangan direbus dengan api kecil selama kira-kira 20 minit. Lima minit sebelum akhir, daun salam dan rempah ditambah.
Hidangan wangi dan sederhana sudah siap!
Hidangkan gulai panas dengan lauk kegemaran anda.
Gulai daging ayam dengan kuah
Ayam gulai melibatkan penggunaan bukan sahaja bahagian fillet unggas, tetapi juga bahagian dalam, misalnya, hati. Hati ayam adalah produk yang cukup biasa yang popular sejak zaman Soviet, dan hingga kini sering digunakan dalam masakan rumah. Hati ayam sangat dihargai kerana khasiatnya yang sangat bermanfaat dan berkhasiat.
Gulai hati ayam dalam kombinasi dengan kuah akan menyelaraskan dengan sempurna di meja rumah dengan lauk dari pelbagai bijirin.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan berikut: hati ayam - 0,5 kg; sebiji bawang; sebiji lobak merah; minyak sayuran 3 sudu besar; daun salam - 2 keping; beberapa kacang lada hitam; paprika manis secukup rasa; bawang hijau - 4 bulu; tepung - 100 gram; air - 1 cawan; garam secukup rasa.
Sebelum memulakan memasak, hati mesti dibersihkan dari filem, dibilas, dipotong menjadi segmen dan digulung tepung.
Goreng hati, masukkan sayur dan rempah. Seterusnya, air diperkenalkan, dan hidangan dimasak selama kira-kira 20 minit sehingga sos pekat.
Sebelum menghidangkan hidangan dengan lauk kegemaran anda, anda boleh menghiasnya dengan bawang hijau.
Seperti mana-mana daging, gulai daging ayam harus dihidangkan panas.
Selamat menjamu selera!
Gulai ayam dengan kuah dan aprikot
Resipi ini dibezakan dengan kecanggihan rasa, berkat aprikot dan wain, dan kemudahan penyediaannya. Ini akan memakan masa sekitar satu jam untuk memasak orang seperti itu.
Bahan-bahan yang diperlukan: 800 gram isi ayam; 1 cawan aprikot dalam tin dua bawang; segelas wain putih kering yang tidak lengkap; 2 ulas bawang putih; 1 sudu tepung; 2-3 sudu besar jus tomato atau sos; 0.5 sudu teh setiap safron dan kayu manis; sepasang daun laurel; 1 tandan pasli; garam dan lada; secubit gula; 6 sudu minyak sayuran.
Semasa kuali dengan minyak sayuran sedang panas, potong daging menjadi kepingan sederhana.
Fillet digoreng sehingga kerak keperangan.
Bawang dipotong menjadi kepingan dan digoreng ringan.
Seterusnya, jus tomat atau sos, wain, rempah dan gula dihantar ke bawang. Campurkan semua dan reneh selama kira-kira dua hingga tiga minit.
Pindahkan daging goreng ke dalam periuk, masukkan bawang ke atas dan renehkan semuanya selama 30 minit.
Daun salam, sedikit tepung goreng dimasukkan ke dalam ayam dan bawang. Semuanya masin, dicampur dan direbus selama kira-kira 15 minit.
Kemudian dihancurkan bawang putih dan pasli. Segala-galanya dicampur dengan teliti.
Aprikot dibentangkan di atas dan dituangkan dengan lemak yang dihasilkan. Didihkan selama lima minit lagi.
Hidangan wangi dan lazat sudah siap!
Makanan seperti itu tidak akan membuatkan keluarga dan tetamu anda tidak peduli.
