Jam selalu menjadi salah satu hidangan manis yang paling disukai dalam keluarga Rusia. Walaupun pada tahun-tahun sukar, para pelayan wanita mencuba memasak sekurang-kurangnya beberapa balang makanan wangi dan tebal untuk musim sejuk.
Ia perlu
-
- beri dan buah-buahan untuk jem;
- pelvis;
- skimmer;
- gula;
- air.
Arahan
Langkah 1
Untuk menjadikan jem kental, anda boleh, mengikut tradisi lama, memasak beri dalam madu. Tetapi lebih kerap mereka masih menggunakan sirap. Jem yang betul - dengan sirap yang bersih dan telus serta beri yang beraroma dan cantik. Inilah salah satu cara untuk membuat sirap yang berkualiti: Tuangkan 1 kg gula ke dalam mangkuk untuk membuat jem, tambahkan setengah gelas air dan masak sehingga mendidih, kacau selalu. Setelah mendidih, kurangkan sedikit api dan masak sirap tanpa mengaduk cecair, tetapi hanya menggoncangkan lembangan sedikit. Cuba elakkan karamelisasi. Sirap untuk jem tebal siap jika mengalir dari sudu yang direndam di dalamnya dalam aliran tebal yang pekat. Beri yang dimasak dalam sirap seperti itu akan mengekalkan bentuknya dalam jem tebal.
Langkah 2
Semasa penyediaan jem, busa selalu muncul di permukaannya, yang mesti dikeluarkan, kerana merosakkan penampilan kelezatan, mengganggu ketumpatannya dan dapat menyebabkan masam pramatang. Namun, tidak perlu tergesa-gesa dan berusaha mengeluarkan busa sebaik sahaja ia muncul. Sebelum memasak selesai, biarkan jem reneh sebisa mungkin dan segera angkat dari api. Kemudian tunggu dua hingga tiga minit agar buahnya mereda. Kemudian ambil sudu berlubang dan keluarkan dengan teliti semua busa yang timbul. Kaedah ini akan membolehkan anda mengeluarkan busa kecil walaupun dengan berhati-hati, sehingga jem tebal dengan beri yang utuh. Dengan cara ini, anda akan menjimatkan masa dan usaha.
Langkah 3
Sama pentingnya untuk mencatat akhir proses pembuatan bir dengan betul. Jem yang tidak dimasak tidak akan pekat. Ia akan masam atau diperam. Memasak berlebihan akan menjadi terlalu pekat dan bergula, yang akan menyebabkan gangguan rasa dan aroma. Jem siap jika busa tidak menyebar di sepanjang pinggir pelvis, tetapi berkerumun di tengahnya. Dalam jem selesai, buah beri diedarkan secara merata dalam sirap pekat, dan tidak dikumpulkan di permukaan. Setetes sirap jem yang telah dimasak tidak merebak di atas pinggan, mengekalkan bentuknya.
