Hidangan ini mempunyai akar Rusia kuno. Itu dibuat oleh nenek-nenek kita yang hebat di dalam oven sepanjang malam. Dagingnya sangat sedap sehingga hanya meleleh di mulut anda. Di dalam ketuhar, anda tidak boleh memasak daging lembu yang dibakar dalam adunan seperti ini dalam bahasa Rusia. Daging menjadi sangat lembut setelah berbaring di dalam peti sejuk semalaman. Agar tidak terlalu kering, ia harus dibiarkan sederhana.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 4 gelas;
- - air - 2 gelas;
- - minyak sayuran - 10 sudu besar;
- - garam - 2 sudu kecil;
- - gula - 2 sudu kecil;
- - ragi - 1 sudu kecil
- Untuk hidangan:
- - minyak untuk menggoreng;
- - rempah;
- - garam;
- - bawang;
- - lemak babi;
- - pulpa kaki belakang - 2 kg.
Arahan
Langkah 1
Potong lemak babi menjadi kepingan panjang. Lebar dan ketebalan hendaklah 5 mm. Masukkan rempah dan garam. Sebarkan sehingga helai lurus, masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
Langkah 2
Gunakan pisau sempit untuk menembus daging di sepanjang biji-bijian. Masukkan daging sejuk beku ke dalam tusukan. Potong hujung jalur bacon pada jarak kira-kira 1.5 cm dari daging.
Langkah 3
Potong bawang halus, campurkan dengan rempah. Jangan masukkan garam. Celupkan daging ke dalam bawang yang dibumbui, pindahkan ke mangkuk kecil atau beg plastik, dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 4
Sediakan doh yang sukar dan gulungkannya ke lapisan yang cukup besar untuk membungkus daging sepenuhnya. Ketebalan lapisan hendaklah sekurang-kurangnya satu sentimeter.
Langkah 5
Kupas dengan teliti daging yang telah diperap dari bawang, keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 6
Panaskan minyak dalam kuali besar. Goreng daging di semua sisi untuk membentuk kerak. Pegang kepingan sempit dalam keadaan berdiri, menggoreng dari sisi.
Langkah 7
Taburkan daging goreng dengan garam halus jika mahu. Letakkan daging di atas doh, kumpulkan doh di bahagian atas, tekan ke permukaan daging.
Langkah 8
Potong lebihan doh, sikat di atasnya dengan telur. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220oC dan bakar doh di sana hingga keperangan. Seterusnya, tutup daging dengan kerajang dilipat dua, kurangkan suhu hingga 180oC dan bakar hingga lembut.
Langkah 9
Tentukan bagaimana anda ingin memanggang daging lembu anda. Sekiranya anda memerlukan panggang sederhana, 25 minit untuk 500 g akan mencukupi. Untuk panggang penuh, anda perlu memanggang selama 35 minit selama 500 g.
Langkah 10
Pindahkan panggang yang dimasak ke piring, tutup dengan piring besar di atas, atau ketatkan dengan kerajang dan tuala di atas. Biarkan daging lembu yang dibakar dalam adunan gaya Rusia selama 30 minit. Potong pinggan yang telah siap menjadi kepingan bersama dengan adunan dan sajikan sebagai hidangan bebas bersama dengan susu atau kefir.
