Carbonade dianggap sebagai makanan istimewa. Ini adalah daging babi tanpa lemak, mudah dimasak dan tidak memerlukan banyak masa. Malah gourmet sejati akan menghargai hidangan carbonade.
Ia perlu
-
- Untuk carbonade
- dibakar di dalam ketuhar:
- karbonade;
- mentega;
- garam.
- Untuk carbonade
- dibakar dengan prun:
- 800 g karbonade;
- 40 g lemak;
- 100-150 g prun;
- 10 g tepung;
- garam.
- Untuk carbonade di bawah "mantel bulu" (bilangan produk - mengikut mata):
- karbonade;
- bawang;
- bawang putih;
- kentang;
- keju;
- krim masam;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Oven karbonat bakar Bilas karbonat, keringkan dan taburkan dengan garam. Cairkan mentega dan tuangkan ke atas daging. Panaskan oven hingga 180-200 darjah, masukkan cincang pada loyang dan letakkan di dalam oven untuk dibakar. Jangan lupa untuk menyiram daging secara berkala dengan jus yang dihasilkan. Potong cincang siap menjadi kepingan. Saring jus yang tinggal setelah dibakar dan tuangkan ke atas daging. Untuk lauk, masak kentang rebus, kentang tumbuk atau kubis rebus. Secara berasingan, anda boleh menyajikan timun segar dan ringan masin, kubis merah dan epal acar.
Langkah 2
Arang yang dipanggang dengan prun Basuh cincang dan keringkan dengan serbet. Musim dengan garam dan tepung. Panaskan lemak dengan kuat dalam kuali dan goreng daging di semua sisi. Kemudian pindahkan ke loyang, masukkan baki lemak setelah digoreng dan tiga hingga empat sudu air. Letakkan di dalam ketuhar dengan api sederhana dan bakar, taburkan dengan sos dengan kerap. Apabila cincang hampir lembut, letakkan prun yang sudah dibilas di atas loyang. Bakar dengan daging. Semasa sos menguap, tambahkan air untuk membengkak prun. Keluarkan carbonade yang sudah siap dari oven dan potong ke dalam kepingan nipis, letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan prun dan tuangkan ke atas sos. Hidangkan dengan kentang rebus atau goreng dan kubis merah dengan wain.
Langkah 3
Carbonade di bawah "bulu bulu" Basuh dan keringkan carbonade dengan baik. Potong bahagian dan pukul sedikit. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih. Masukkan kepingan daging ke dalam loyang, garam dan taburkan dengan campuran bawang dan bawang putih sehingga kepingan ditutup sepenuhnya. Kupas kentang, basuh, potong dan letakkan di atas lapisan bawang putih. Parut keju dan letakkan di atas kentang. Tuangkan krim masam ke atas segalanya dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah, bakar hingga lembut.
