Ikan yang dibakar dalam kerajang adalah salah satu hidangan paling sihat. Bukan hanya mengandungi banyak mineral, vitamin dan asid lemak tak jenuh yang diperlukan untuk tubuh, tetapi juga kaedah penyediaannya membolehkan anda mengawetkan semua bahan ini. Selain itu, penggunaan foil tidak menyiratkan sejumlah besar minyak, yang bermaksud bahawa ikan akan berubah bukan hanya wangi dan enak, tetapi juga makanan.
Ia perlu
- - seekor ikan;
- - lemon;
- - minyak zaitun;
- - garam, lada hitam, rempah lain;
- - rosemary, thyme, lemon balm;
- - yogurt atau yogurt;
- - bawang, tomato dan wortel;
- - wain putih kering;
- - beras;
- - dill.
Arahan
Langkah 1
Untuk menikmati hidangan yang enak dan sihat, pilih ikan segar atau sejuk. Semasa membeli keseluruhan bangkai, perhatikan bau, warna insang, yang semestinya berwarna burgundy, dan ketelusan mata. Kulit ikan segar harus ditutup dengan sedikit lendir yang jelas. Nah, warna daging pada stik adalah seragam tanpa noda dan banyak darah. Ingat bahawa menyimpan ikan di dalam peti sejuk jika tidak dibekukan tidak berbaloi untuk jangka masa yang panjang - produk seperti itu cepat merosot, dan lebih-lebih lagi ia tidak dapat dicuci sebelum itu, tetapi sangat mustahak untuk membuang bangkai.
Langkah 2
Dalam proses memasak, pilih rempah untuk ikan dengan betul. Lada hitam atau putih, allspice, thyme, rosemary, adas, balsem lemon, kemangi dan safron digabungkan dengan terbaik - rempah-rempah ini sesuai khusus untuk memanggang ikan. Berbagai sayur-sayuran juga dapat ditambahkan ke kerajang: bawang, wortel, tomato, asparagus, kentang, kembang kol dan kubis savoy, lada manis dan panas.
Langkah 3
Gunakan jus lemon dan rempah sebagai pengasam - ini berfungsi dengan baik. Anda juga boleh menyimpan ikan putih kering, kicap, yogurt tanpa gula, krim masam, atau hanya dalam rempah dan garam, ramuan aromatik. Anda tidak perlu mengasinkan untuk masa yang lama - daging ikan sangat lembut sehingga cukup untuk bertahan selama 15 minit.
Langkah 4
Cara termudah untuk memasak ikan adalah memanggangnya dengan kerajang bersama sayur-sayuran. Untuk resipi ini, ikan mas crucian, pike hinggap, karp, dorada atau bass laut, hake sesuai. Cukup pilih bangkai yang tidak terlalu besar sehingga mudah dibungkus dengan kerajang. Usus ikan, pastikan untuk membuang insang, potong kepala dan ekor jika perlu, lepaskan sirip dan basuh hingga bersih di bawah air yang mengalir. Gosokkan bangkai yang dikeringkan dengan serbet dengan garam, lada hitam, tuangkan jus 1 lemon dan biarkan perap semasa sayur-sayuran sedang masak.
Langkah 5
Kupas bawang dan potong cincin. Ambil dua mangkuk. Tuangkan air mendidih ke dalam satu, air sejuk ke dalam yang lain. Buat potongan silang pada tomato dan celupkan terlebih dahulu ke dalam mangkuk air panas, kemudian di dalam air sejuk. Kulit akan segera terkelupas dengan mudah. Potong tomato yang dikupas menjadi bulatan. Ambil kerajang, letakkan di atas loyang dan sikat dengan minyak sayuran. Letakkan sebilangan bawang dan lemon di bahagian bawah. Letakkan ikan di atas, kemudian letakkan lapisan hijau cincang, tomato, bawang dan lemon. Taburkan dengan minyak zaitun di atas. Balut kerajang dengan ketat, balut ikan beberapa kali. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama setengah jam. 5-10 minit sebelum memasak, kerajang boleh dipotong di atasnya untuk menghiris sayur-sayuran. Hidangkan keseluruhan ikan di atas pinggan terus di kerajang. Nasi rebus sesuai untuk lauk.
Langkah 6
Ikan salmon, ikan salmon dan ikan merah lain dimasak paling baik di dalam ketuhar dengan stik, masing-masing dibungkus dengan lembaran foil yang berasingan. Kupas dari sisik, tetapi jangan keluarkan kulitnya. Basuh dan keringkan setiap bahagian pada serbet. Taburkan dengan garam dan lada hitam, perap dalam jus lemon dengan sedikit minyak zaitun dan rempah kegemaran anda. Anda juga boleh menggunakan 3-4 sudu besar sebagai pengasam. sudu wain putih kering untuk setiap stik, tetapi anda perlu menyimpan ikan di dalamnya selama tidak lebih dari 10 minit. Kemudian masukkan kepingan dalam kerajang, letakkan bulatan lemon di atasnya, bungkus dengan teliti dan bakar jus anda sendiri selama 20 minit pada suhu 200 ° C.
Langkah 7
Dorado dan bass laut baik dalam sos yoghurt. Untuk penyediaan ini, campurkan 3 sudu besar. sudu besar yogurt tanpa gula, 1 sudu teh pes tomato, 1 cengkih bawang putih yang dihancurkan, 1 sudu teh halia parut, secubit paprika, paprika, garam dan kapulaga. Lapisi ikan yang telah disediakan sebelumnya dengan pengasam ini, bungkus dengan kerajang, dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit, bergantung pada ukuran dorado. Hidangkan dengan salad ramuan dan sayur-sayuran segar, serta kepingan lemon. Ngomong-ngomong, jika anda memasukkan ikan ke dalam perapan yoghurt pada daun asparagus, anda akan mendapat lauk halus dan sihat.
Langkah 8
Untuk mengelakkan bimbang tentang lauk, bakar ikan yang disumbat ke dalam foil. Untuk melakukan ini, rebus nasi hingga separuh masak dalam air masin. Sebaiknya gunakan liar, kerana ia tidak berubah menjadi bubur semasa proses memanggang, dan ia hanya mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Dalam sedikit minyak zaitun atau mentega, reneh paprika dan wortel, potong kiub kecil, kemudian tumis nasi. Kupas ikan, basuh dan keringkan, gosokkan bahagian dalam dan luar dengan garam, isi dengan nasi dan sayur-sayuran dan potong tepi perut dengan tusuk gigi. Pindahkan ikan yang disumbat ke selembar foil, lada, peras jus setengah lemon ke atasnya, tuangkan 1 sudu teh minyak zaitun, bungkus foil dan masak di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam.
Langkah 9
Hidangkan ikan bakar dalam kerajang dengan sayur rebus, panggang atau segar, banyak sayur-sayuran. Untuk lauk, kentang bakar atau rebus, kentang tumbuk, nasi sesuai. Dan untuk menjadikan hidangan lebih enak dan enak, sediakan sos putih berdasarkan yogurt atau yogurt. Cukup campurkan dengan jus lemon, dill segar cincang halus, ramuan kemangi, sedikit minyak zaitun, secubit lada putih dan 2 ulas bawang putih yang dilewatkan melalui mesin basuh. Dinginkan sos yang telah siap di dalam peti sejuk, dan kemudian sajikan kepada ikan yang dimasak.
