Kuah untuk potongan daging bukan sekadar sos, tetapi komponen hidangan yang sama, tanpanya rasanya kering dan rasanya belum selesai. Jadikannya berasaskan tomato, berkrim atau cendawan dan makanan anda akan menjadi sempurna.
Resipi untuk sos tomato sederhana untuk potongan daging
Bahan-bahan:
- 2 sudu besar pes tomato;
- 1 sudu besar air;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 sudu besar tepung;
- 1 ulas bawang putih;
- secubit gula;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam;
- 20 g ramuan segar.
Daripada pes tomato, anda boleh mengambil tomato sederhana, mengeluarkan kulit dari itu dan parut pulpa pada parutan halus ke dalam puri homogen.
Kupas bawang, potong halus dan goreng lemak atau minyak sayuran yang tersisa setelah memasak potongan kecil hingga telus di atas api sederhana. Masukkan tepung, kacau semuanya dan tumis selama beberapa minit, sehingga jisim berubah menjadi coklat muda, mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Masukkan pes tomato, lada dan gula. Rebus air dan cairkan campuran oren-merah pekat dengannya, kacau dengan kuat dengan spatula kayu.
Musim secukupnya dengan garam dan didihkan selama 10 minit sehingga pekat. Kupas bawang, hancurkan dalam penekan khas dan kacau sos. Potong pasli, dill atau ketumbar ke dalamnya, angkat dari kompor dan tuangkan di atas potongan daging.
Sos berkrim untuk potongan daging
Bahan-bahan:
- 1 sudu besar susu;
- 0, 5 sudu besar. sup daging atau ayam;
- 1 biji bawang;
- 3 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar tepung;
- 0,5 sudu kecil lada putih tanah;
- secubit pala;
- garam.
Kuah berkrim boleh dibuat lebih pekat dengan menggunakan krim atau krim masam dan bukannya susu.
Cairkan mentega ke dalam kuali atau periuk dan goreng tepung di dalamnya. Goreng bawang cincang yang telah diasingkan dan pindahkan ke mangkuk pertama. Masukkan susu dan kaldu ke dalamnya dalam aliran nipis. Perasakan sos dengan rempah, perasakan dengan garam seperti yang diperlukan, dan masak dengan api kecil hingga pekat. Kuah ini sangat baik dengan potongan daging ayam yang lembut.
Sos cendawan untuk potongan daging
Bahan-bahan:
- 500 g champignon;
- 1, 5 Seni. Krim 33%;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran;
- garam.
Tuangkan champignons dengan air dalam periuk, didihkan, masak selama 15-20 minit, pindahkan ke saringan, sejuk dan potong kecil. Buat goreng lutsinar dengan bawang cincang nipis, campurkan dengan cendawan dan goreng selama 10 minit sehingga kelembapan menguap. Biarkan sejuk, tumbuk dalam pengisar dan kembali ke kuali. Tuangkan krim di sana, kacau semuanya, tambah garam dan panaskan kuah sedikit, tetapi jangan mendidih. Hidangkan secara berasingan di dalam perahu kuah atau tutup roti dengan setiap hidangan.
