Kuah diperlukan untuk menjadikan hidangan lebih halus dan beraroma. Banyak resipi yang diketahui. Anda boleh memasak dan menghidangkannya dengan ayam dan daging, ikan dan juga lauk. Untuk meningkatkan rasa, pelbagai rempah dan rempah dimasukkan ke dalam kuah, dan tepung untuk menambah ketebalan. Perkara utama adalah bahawa kuah menekankan rasa hidangan, dan tidak mengganggu.
Arahan
Langkah 1
Buat sos putih yang paling biasa. Untuk menyiapkannya, goreng sesudu tepung dalam mentega hingga kuning. Ambil kuahnya dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam loyang tepung. Panaskan sedikit demi sedikit sehingga kuah pekat. Kacau rata agar tidak bergumpal. Masukkan ramuan dan rempah. Masukkan bawang cincang halus dan wortel parut jika mahu.
Langkah 2
Cuba cara lain untuk membuat kuah. Sekiranya, setelah memasak daging di dalam ketuhar, terdapat banyak cairan dan lemak cair pada palet, maka anda boleh menggunakannya sebagai asas kuah. Gosokkan sisa daging setelah menggoreng dengan spatula, campurkan dengan air suam hingga dua gelas. Larutkan seperempat cawan tepung dengan air sejuk hingga konsisten krim masam cair. Untuk mengelakkan gumpalan, pukul campuran dengan pengisar. Tuangkan tepung cair ke dalam cecair pada loyang dan panaskan. Kacau kuah supaya tidak hangus dan pekat sekata. Masukkan garam, rempah dan herba secukup rasa. Kuah sudah siap.
Langkah 3
Buat sos sayur dan cendawan. Untuk melakukan ini, ambil champignons atau chanterelles, potong halus. Kupas bawang dan potong halus, parut wortel. Cincang tomato. Masukkan kuali dengan api sederhana, masukkan minyak sayuran. Kemudian masukkan cendawan dan sayur cincang ke dalam kuali. Didihkan selama 15 minit. Sementara itu, cairkan tepung seperempat cawan dalam air sejuk hingga konsisten krim masam, pukul campuran dengan pengisar untuk mengelakkan gumpalan terbentuk. Perlahan-lahan tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran, kacau selalu. Masukkan garam, herba dan rempah. Tutup dan masak selama 10 minit lagi. Kuah sudah siap.
Langkah 4
Anda boleh memasak kuah segera di kuali yang sama dengan bebola daging. Untuk melakukan ini, selama 15 minit sebelum bebola daging siap, kacau seperempat gelas tepung dalam air sejuk sehingga konsisten krim masam, tambahkan rempah dan ramuan. Masukkan tiga sudu krim masam dan campurkan semuanya. Masukkan sos ke bebola daging dan reneh dengan api kecil selama 15 minit dengan penutup ditutup.
