Daging bakar oven adalah hidangan serba boleh. Ia boleh diletakkan di atas meja perayaan sebagai makanan utama, atau dipotong-potong dan dimasukkan sandwic dan bukannya sosis.
Ia perlu
-
- Potongan daging babi
- daging lembu atau domba (1, 2-1, 5 kg)
- Lobak
- Bawang putih
- Rempah
- Garam
Arahan
Langkah 1
Daging untuk memanggang mestilah berkualiti tinggi - tanpa filem dan tendon kasar. Di samping itu, tidak boleh memanggang daging yang terlalu berlemak, kerana jumlahnya sangat rendah setelah dimasak. Pastikan mencuci dan menepuk daging kering dengan tuala kertas dapur sebelum dibakar.
Langkah 2
Daging di dalam ketuhar akan menjadi lebih enak dan lebih beraroma jika anda mengasinkannya selama beberapa jam sebelumnya. Anda boleh menggunakan pengasam yang berbeza, misalnya, pes tomato, mustard atau campuran kicap, madu dan bawang putih parut. Pastikan untuk menambah rempah kegemaran anda ke pengasam. Sudah tentu lada hitam dan merah adalah rempah sejagat. Anda juga boleh menambah jintan, bumbu, ketumbar, rosemary, halia, atau kemangi.
Langkah 3
Anda bukan sahaja boleh mengasinkan, tetapi juga memasukkan daging. Untuk melakukan ini, buat potongan membujur pada daging dan masukkan potongan sayur ke dalamnya. Biasanya daging disumbat dengan wortel mentah dan bawang putih. Sekiranya dagingnya sangat kurus, anda boleh memasukkannya dengan potongan lemak babi beku. Lebih baik masin daging tepat sebelum dihantar ke oven. Semasa melakukan ini, gunakan garam kristal kasar. Sekiranya anda menambahkan garam ke dalam daging semasa peringkat perap, garam akan mengeluarkan banyak jus dari dalamnya.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 220 darjah dan masukkan acuan dengan daging di dalamnya (anda boleh mencurahkan sedikit air atau kaldu ke dalam acuan). Pendedahan yang singkat kepada suhu tinggi akan membolehkan daging mengekalkan sebahagian besar jus di dalamnya. Selepas 15 minit, kurangkan suhu hingga 170-180 darjah dan terus memasak daging di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam. Dalam proses memanggang daging, pastikan anda menyiramnya dengan jus yang menonjol.
Langkah 5
Terutamanya berair adalah daging yang dibakar dalam kerajang. Cuba bungkus daging dengan kerajang sehingga semua jus tetap di dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan kepingan kerajang melintang. Kerajang perlu dibongkar 10-15 minit sebelum akhir memasak sehingga daging mempunyai masa untuk ditutup dengan kerak yang menyelerakan.
Langkah 6
Anda boleh memeriksa kesediaan daging dengan menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi. Sekiranya jus jernih dibebaskan dari tempat tusukan, dagingnya sudah siap. Lebih baik memotong daging yang dibakar di dalam ketuhar setelah sejuk.
