Memanggang daging babi dalam satu bahagian adalah salah satu cara paling menggembirakan untuk mendapatkan makanan daging yang berair dan enak untuk seisi keluarga atau tetamu. Masa untuk mempersiapkan proses adalah minimum. Kemudian di dalam ketuhar dan anda boleh mula menyediakan salad, lauk atau hidangan lain dengan selamat.
"Rahsia" dalam pengasam
Mana-mana bahagian daging babi baik untuk dibakar. Anda boleh menggunakan leher, ham, bilah bahu, shank, karbonat, babi rebus, sirloin. "Rahsia" rasa enak daging panggang ada di dalam pengasam. Semakin baik daging diperap, semakin lembut dan lembut hidangan siap.
Sebarang pengasam boleh digunakan. Rempah babi adalah seperti berikut:
- lada hitam, allspice dan paprika, - selasih, - thyme, - ketumbar, - pudina, - lavrushka, - thyme, - bawang putih, - marjoram, - hop-suneli.
Proses
Semasa memasak daging babi keseluruhan, pertama anda perlu memanaskan oven hingga 220 ° C. Dan mulakan memasak pada suhu ini. Selepas setengah jam, kurangkan hingga 180 ° C. Selanjutnya, bergantung pada jisim sepotong daging, masa memanggangnya diperlukan dari 1, 5 hingga 2, 5 jam. Daging untuk dibakar biasanya diambil dalam bahagian dari 1 hingga 2, berat 5 kg. Tidak digalakkan memanggang lebih besar. Ideal - 1.5 kg. Rata-rata, daging diperap dibakar satu kilogram - satu jam. Maksudnya, jika anda mempunyai potongan daging babi 1.5 kg, anda perlu memanggangnya selama 1.5 jam.
Kesediaan dapat diperiksa dengan menusuk potongan dengan pisau tajam panjang ke tengah. Sekiranya jus gelap dilepaskan, maka ia belum siap, dan jika jus ringan keluar, anda boleh mengeluarkannya.
Anda boleh membungkus daging dengan kerajang sebelum meletakkannya di dalam ketuhar atau meletakkannya di lengan panggang. Untuk mendapatkan kerak, setengah jam sebelum siap, lapisan mesti ditanggalkan.
Resepi
Babi babi dengan nanas dan alpukat
Bahan-bahan: Sepotong daging babi seberat satu setengah kilogram. Bawang putih, nanas, alpukat, herba untuk dihidangkan.
Untuk pengasam: 20 g ramuan aromatik (kemangi, thyme, pudina, lavrushka), setengah sudu teh paprika, hitam dan rempah dalam serbuk, air, garam.
Memasak. Bilas daging babi sehingga kering, ketepikan. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan ramuan aromatik, lada, garam (perapan semestinya masin). Rebus perapan dan sejukkan. Rendam daging ke dalamnya sehingga menutupi seluruh bahagian dengan cecair dan biarkan sejuk semalaman (rak bawah peti sejuk akan berfungsi).
Pada waktu pagi, keluarkan daging dari pengasam, gosokkan dengan lada hitam dan buat tusukan dengan pisau. Masukkan bawang putih dalam kepingan dan lavrushka dalam kepingan keseluruhan ke dalam slot yang dihasilkan. Letakkan daging di atas loyang (lengan, kerajang atau terbuka). Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan simpan selama satu jam. Kemudian keluarkan penutup dan biarkan menggoreng selama setengah jam lagi, sehingga daging babi yang direbus mendapat kerak coklat keemasan. Hidangkan dengan hirisan nanas, herba dan alpukat.
