Kerang (Pectinidae Latin) spesies yang boleh dimakan adalah objek penangkapan ikan dan pembiakan buatan. Hidangan kerang sangat popular dan disajikan di banyak restoran di Eropah, Asia dan Amerika.
Kerang adalah moluska bivalve bersaiz sederhana yang hidup di laut dan lautan. Beberapa jenis kerang dimakan, dan dagingnya yang lembut dianggap sebagai makanan istimewa. Cengkerang moluska ini digunakan untuk tujuan hiasan.
Kerang dalam memasak
Bahagian kerang yang dapat dimakan adalah daging mantel dan otot yang menghubungkan injap tempurung. Secara konsisten, ototnya serupa dengan fillet, dan rasanya seperti daging ketam. Kerang rendah kalori dan mengandungi sejumlah besar unsur surih yang bermanfaat.
Kerang adalah objek pengeluaran makanan laut komersial. Dari segi tangkapan, mereka menduduki tempat ketiga setelah tiram dan kerang. Beberapa jenis kerang yang boleh dimakan dibesarkan di kolam dan kandang khas.
Habitat kerang
Sebilangan besar jenis moluska ini terdapat di laut dan lautan zon beriklim subtropika. Mereka tinggal di kawasan pesisir di perairan cetek dan di kedalaman yang besar.
Kerang pucat (Chlamys albida) tersebar luas di Lautan Pasifik Asia dan juga di Laut Chukchi. Kerang Laut Bering (Chlamys behringiana) tinggal di Lautan Pasifik, dan terdapat dalam jumlah besar di Laut Chukchi tenggara, serta di Laut Beaufort (Lautan Artik). Kerang Laut Hitam (Flexopeclen ponticus), yang merupakan subspesies dari kerang Mediterania, tinggal di Laut Hitam.
Penampilan
Kerang mempunyai cangkang bulat dengan tepi punggung lurus. Lugs terletak di sisi cangkang. Injap atas biasanya lebih rata, dan yang lebih rendah lebih cembung. Sebilangan besar moluska mempunyai cangkang timbul yang mungkin berlekuk, duri, atau sisik.
Pada kerang dangkal, cengkerang biasanya berwarna besar dan berwarna merah jambu, putih atau kemerahan. Mungkin ada corak bercak di sink. Pada spesies laut dalam, injap shell rapuh dan tipis, biasanya tembus dan mempunyai tulang rusuk luar yang tipis.
Kerang memakan plankton atau detritus (zarah kecil organisma tumbuhan dan sisa organisma haiwan). Mereka mengeluarkan makanan dari air dengan menariknya ke rongga mantel. Kerang dengan diameter cangkang sekitar empat sentimeter dapat menyaring kira-kira tiga liter air per jam.
Kerang mempunyai banyak musuh, yang paling berbahaya adalah bintang laut dan gurita. Juga, sebilangan penduduk akuatik parasit kerang. Spong penggerudian menembusi cengkerang mereka. Dan pada injap, alga dapat tumbuh, bryozoans, balanus dan invertebrata kecil lain dapat menetap. Parasit menghalang pergerakan kerang.
