Morels adalah cendawan musim bunga pertama, dari mana pencinta perburuan yang tenang memulakan musim berkumpul baru. Mereka gembira dengan rasa dan aroma yang lembut. Cuba buat kursus pertama dan kedua dengan morel, tambahkan cendawan sebagai ramuan utama untuk mengisi sos atau pai. Sebagai permulaan, tanaman mesti diasingkan, dibasuh dan direbus, dibuang ke dalam saringan - dan anda boleh memulakan masakan.
Sup Morel dengan nasi
Untuk hidangan pertama yang lazat dan memuaskan, anda memerlukan 0.5 kg cendawan segar dan 250-300 g bijirin. Rebus air dalam periuk, musim dengan garam secukup rasa, dan masukkan morels yang telah dipotong kasar. Rebus nasi secara berasingan. Bawa cendawan untuk kesediaan, tambahkan bijirin dan beberapa telur mentah yang dipukul ke dalamnya. Musim sup cendawan dengan mentega (100 g) dan sajikan dengan ramuan cincang.
Moral rebus dalam gaya Lithuania
Cuba buat hidangan utama Lithuania yang sederhana dan mesra dengan moral. Potong bahan mentah yang telah siap (0.5 kg) dan masukkan ke dalam stewpan besi tuang. Goreng cendawan dalam satu sendok makan ghee dan taburkan dengan segenggam tepung gandum yang telah diayak. Masukkan 100 g krim masam berlemak, tuangkan sedikit air dan garam secukup rasa. Perlahankan api selama 30 minit di bawah penutup dengan api kecil. Taburkan hidangan kedua dengan dill cincang halus sebelum disajikan.
Sos Morel untuk daging
Goreng satu paun cendawan yang telah dibasuh dan rebus hingga lembut dalam kuali dalam mentega. Secara berasingan, dalam periuk, cairkan 0,5 sudu mentega lagi, dengan kacau berterusan, tuangkan dalam tepung yang diayak dalam jumlah yang sama. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih dan cairkan dengan dua gelas air masak panas.
Masukkan sos morel hingga pekat, kemudian perasakan dengan garam secukup rasa dan perasakan dengan sedikit jus lemon dan pala. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah agar tidak menenggelamkan rasa cendawan semula jadi! Campurkan jisim yang dihasilkan dengan 0.5 cawan krim masam dan taburkan dengan ramuan cincang segar. Sos cendawan ini sesuai dengan hidangan daging panas dan sejuk.
Pai Morel
Morels adalah makanan yang enak untuk dibakar: pai dan pai, pai, penkek. Untuk resipi ini, adunan sesuai, diuli tajam pada tiga gelas tepung gandum yang diayak, sebungkus marjerin cincang, sebilangan telur dan dua sudu krim masam lemak. Masukkan garam mengikut citarasa anda. Griskan loyang dengan minyak dan gulung doh yang sudah siap di atasnya.
Siapkan pai dari 1 kg morel cincang, rebus selama 30 minit dalam air masin dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga lembut (3-4 sudu besar). Garam morel jika perlu, campurkan dengan segelas krim masam dan biarkan jisim yang dihasilkan sejuk. Isi pai dengan cendawan dan minyak dengan telur yang dipukul mentah dan bakar di dalam ketuhar hingga kecoklatan.
