Kubis acar disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Ia boleh digunakan dalam hidangan panas dan diletakkan di atas meja sebagai makanan ringan, hanya mengeluarkannya dari balang dan perasa ringan dengan minyak sayuran dan ramuan segar. Di lintang kita, kubis dan kembang kol paling kerap dijumpai. Cuba resipi ini untuk sayur renyah yang enak.
Ia perlu
-
- Kembang kol acar:
- kembang kol (1 kg);
- air (1 liter);
- garam (2 sudu besar);
- jus lemon (1 sudu teh);
- gula pasir (5 sudu besar);
- lada bel (1 keping);
- cuka 9% (50 ml);
- lada hitam (4 kacang polong);
- allspice (4 kacang polong);
- daun salam (3 helai).
- Kubis putih acar:
- kubis (1.5 kg);
- air (1 liter);
- garam (2 sudu besar);
- madu (2 sudu besar);
- cuka wain atau sari apel 5% (3 sudu besar);
- bawang putih (3 ulas).
Arahan
Langkah 1
Kembang kol acar.
Keluarkan daun hijau sampingan dari kubis. Bahagikan perbungaan yang kuat dan muda ke bahagian yang terpisah dan rendam dalam air masin sejuk. Semua serangga akan melayang ke permukaan. Tuangkan air kotor, dan masukkan kubis ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Langkah 2
Rebus air tawar dalam periuk. Garam dan masukkan jus lemon. Berkat keasidan, perbungaan akan mengekalkan keputihan yang cerah. Celupkan kubis dalam air mendidih dan tumis selama tiga minit. Tiriskan air.
Langkah 3
Kupas lada bel dari tangkai dan biji, bilas dan potong menjadi kepingan sempit. Letakkan di bahagian bawah balang.
Langkah 4
Buat pengasam. Rebus air dengan gula, garam, lada dan daun salam. Apabila air mendidih, tuangkan cuka dan biarkan di atas api selama satu minit lagi.
Langkah 5
Letakkan kembang kol yang telah dikisar dalam balang dengan lada bel. Tuangkan pengasam panas melalui saringan. Biarkan sejuk, tutup dan letakkan dalam keadaan sejuk. Kubis akan siap pada keesokan harinya.
Langkah 6
Kubis putih acar.
Keluarkan daun atas dari kubis. Potongnya menjadi jalur panjang nipis. Pindahkan ke colander dan bakar dengan air mendidih dari cerek.
Langkah 7
Letakkan kubis dalam balang kaca. Jangan tekan dengan ketat, jika tidak, ia akan menjadi lembut. Potong bawang putih dan taburkan dengan lapisan kubis. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah helai lada merah atau lada panas ke dalam balang.
Langkah 8
Siapkan pengasam. Masukkan garam, madu ke dalam air mendidih dan kacau rata. Tuangkan wain atau cuka sari apel. Anda boleh menggunakan cuka meja 9% biasa, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Didih.
Langkah 9
Tuangkan perapan panas ke dalam balang kubis. Sejukkan dan sejukkan. Selepas dua hari, kubis sudah siap.
