Jeli jem sangat popular di kalangan orang-orang kosong untuk musim sejuk. Ia biasanya dibuat dengan buah yang kaya pektin. Sekiranya pektin semula jadi tidak mencukupi, tambahkan jus buah (biasanya dari epal masam) atau pektin gula-gula. Epal, kismis, quince, raspberi dan aprikot sangat sesuai untuk membuat "jeli musim sejuk".
Jem lemon dan jeli epal
Bahan-bahan:
- epal masam - 2 kg;
- lemon - 3 keping;
- gula - 1 kg;
- asid tartarik - 1 sudu teh.
Basuh epal dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana tanpa mengelupas. Potong lemon ke dalam baji dan campurkan dengan epal.
Tuangkan sedikit air ke atas buah dan masak hingga lembut. Saring jus yang dikeluarkan semasa proses memasak, tambahkan gula ke dalamnya. Masak dengan api yang tinggi, terus kacau dan pastikan untuk membersihkan busa.
Masukkan asam tartarik pada akhir memasak. Tuangkan jeli yang sudah siap ke dalam balang bersih.
Kesediaan jeli ditentukan seperti berikut: tuangkan sesudu jisim pekat ke atas piring dan sejukkan. Sekiranya jus bertukar menjadi jeli yang mudah terkelupas dari piring, berhenti memasak.
Jeli jem "Jus currant"
Bahan-bahan:
- jus currant - 1 liter;
- gula - 1200 g;
- asid tartarik - 1 sudu teh.
Urutkan sehingga bersih dan bilas kismis (merah, hitam atau putih, anda boleh mencampurkan). Pisahkan buah beri dari ranting dan uli. Saring jus yang dilepaskan melalui ayak halus.
Masukkan gula ke dalam jus dan masak dengan api yang tinggi. Periksa kesediaan dan tambahkan asid tartarik 2 minit sebelum akhir memasak.
Tuangkan ke dalam balang kecil yang bersih.
Jeli - jem strawberi
Jeli ini disediakan dengan penambahan jus epal, kerana strawberi mengandungi jumlah pektin yang tidak mencukupi.
Bahan-bahan:
- jus epal - 1 liter;
- jus strawberi ¼ liter;
- gula - 800 g;
- asid tartarik - 1 sudu teh.
Perah jus strawberi dari beri segar, dan masak jus epal. Jus epal 1 liter dibuat dari 2 kg epal masam masak. Potong epal ke dalam kepingan dan tutup dengan air sehingga menutupnya. Masak hingga lembut dan toskan panas tanpa memerah.
Campurkan jus, tambahkan gula ke dalamnya dan masak dalam mangkuk lebar di atas api yang tinggi. Pada akhir memasak, tambahkan asid tartarik dan tuangkan jeli yang sudah siap ke dalam balang.
