Ikan, sungai dan laut, mesti ada dalam makanan orang yang ingin makan dengan betul dan lengkap. Ia adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang berguna, tanpa itu fungsi normal tubuh tidak mungkin dilakukan. Ikan sedap dalam bentuk apa pun, masin, rebus, goreng, rebus dan bakar. Tetapi jika anda ingin mempelbagaikan menu, cubalah membuat kuih ikan.
Jenis ikan apa yang sesuai untuk potongan daging
Pada prinsipnya, potongan daging dapat dibuat dari ikan apa pun - penduduk pantai Laut Hitam pada musim gugur, ketika ikan teri adalah ikan kecil dari keluarga ikan teri, mereka berjaya membuat potongan daging yang enak walaupun dari itu. Untuk potongan daging, anda boleh menggunakan ikan laut dan ikan sungai, asalkan segar. Ini mungkin rahsia terpenting dari potongan ikan yang enak. Sekiranya ini adalah produk segar yang berkualiti tinggi, bau yang tidak menyenangkan yang menakutkan banyak akan dijamin tidak ada, dan potongan daging itu sendiri akan menjadi harum, lembut dan sangat enak.
Untuk daging cincang, tentu saja, varieti ikan berdaging lebih sesuai, dari mana hampir tidak ada sisa yang tersisa semasa memotong. Potongan roti yang terbuat dari pike hinggap, pike, ikan keli, ikan kod, ikan salmon, ikan keli, dan lain-lain bagus. Semasa membeli, periksa kesegaran ikan dan, jika ada kekangan, pastikan untuk menciumnya. Ikan sungai segar tidak boleh berbau seperti lumpur, dan ikan laut mungkin mempunyai bau timun segar, yang khas dari ikan salmon. Untuk menjadikan potongan daging menjadi enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.
Rahsia kek ikan
Apabila anda memasak potongan daging dari jenis ikan rendah lemak: ikan kod, pike perch, dan terutama pike, anda perlu menambahkan sedikit lemak babi segar ke daging cincang untuk potongan daging, 50 g per 1 kg daging cincang, dalam hal ini mereka akan hanya cair di mulut anda. Untuk membuat potongan daging lembut, mereka juga menambah gulungan putih yang direndam dalam susu, tidak boleh lebih dari 30% pada daging cincang.
Perhatikan perkadarannya dengan tepat semasa memasak daging cincang: terlalu banyak roti boleh menyebabkan potongannya pecah di dalam kuali.
Roti dalam ikan cincang berjaya diganti dengan semolina - 1 sudu per 1 kg daging cincang. Pengisi yang sangat baik untuk kek ikan boleh dicincang kubis putih atau kentang parut pada parutan halus - 200 g per 1 kg ikan. Pada ikan cincang, dan juga dalam daging, anda mesti memasukkan bawang dan 2-3 telur. Sekiranya ternyata terlalu berair, tambahkan tepung ke dalamnya.
Perasa mempunyai tempat yang istimewa dalam ikan cincang. Tidak seperti kek daging, bawang putih tidak ditambahkan pada kue ikan, dan secara umum, hasilnya adalah bahawa perasa hanya memancarkan rasa dan aroma ikan, dan jangan menenggelamkannya. Tambahkan mereka mengikut keinginan anda, tetapi lada hitam pasti tidak akan menyakitkan.
Kentang tumbuk, kentang muda rebus atau nasi hancur yang dimasak dengan rempah akan menjadi lauk yang sangat baik untuk kek ikan.
Anda perlu menggoreng kuih ikan dalam kuali yang dipanaskan dengan tambahan minyak sayur dalam jumlah yang mencukupi. Untuk mengelakkannya melekat, anda boleh menggulungnya dalam tepung atau serbuk roti.
