Dari semua jenis kismis, warna hitam mempunyai warna yang paling sengit, aroma yang kaya dan rasa sedikit tart yang indah. Menurut penyelidikan terbaru oleh saintis, pengambilan buah beri secara berkala ini dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer. Musim kismis hitam bermula pada bulan Jun-Julai, tetapi jika anda menuai dengan tepat pada masanya, anda dapat menikmati buah-buahan yang sihat pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Pilih buah-buahan yang besar, halus, matang tanpa keriput, lubang cacing, atau kekurangan lain. Keluarkannya dari dahan, buang daun dan serpihan. Bilas di bawah air yang sejuk. Perlu diingat bahawa mengupas beri basah jauh lebih sukar, jadi perlu mematuhi prosedur ini. Untuk setiap kilogram beri, sediakan 500 ml air, satu kilogram gula dan 10 gram mentega tanpa garam.
Ambil periuk cina sederhana dan letakkan di dalam peti sejuk atau di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk anda. Anda memerlukan pinggan kemudian untuk mengetahui kesediaan jem.
Letakkan buah beri dalam periuk besar yang dalam, tutup dengan air, didihkan dan didihkan selama kira-kira 20 minit. Anda memerlukan kulit yang keras pada buah beri agar lembut, dan cairannya hampir tersejat. Langkah penting ini tidak boleh dilewatkan, kerana setelah penambahan gula, kulit pada buah tidak lagi lembut dan buah tidak akan menyerap kemanisan. Bagaimanapun, tidak ada yang mengharapkan untuk menemukan dalam jem bukan buah-buahan yang jenuh dengan jus, tetapi bulat padat dalam sirap.
Apabila beri dilembutkan, masukkan gula perlahan. Biji-bijian yang telah menetap di sisi kuali, menyikatnya ke dalam jem dengan sudu, jika tidak, mereka akan mengkristal, malah boleh membakar dan merosakkan rasa keseluruhan hidangan.
Masak kismis hitam dengan api kecil selama 15-20 minit, kacau selalu dengan sudu kayu atau spatula, sehingga kristal gula larut sepenuhnya. Jangan lupa bahawa gula boleh menetap ke bahagian bawah. Apabila buah beri sudah dimasak dalam sirap, tingkatkan panas hingga maksimum, setelah sekali lagi membersihkan dinding kuali dari rasa manis yang melekat. Didihkan selama lebih kurang 10 minit.
Keluarkan piring yang sejuk dari peti sejuk dan titiskan jem ke atasnya. Sentuh titisan sejuk dengan jari anda. Sekiranya jem telah membeku dengan cepat dan kedutan terbentuk di permukaannya, makanannya sudah siap. Sekiranya tidak, masak selama kira-kira 5 minit lagi dan ulangi eksperimen dengan periuk sekali lagi.
Sebaik sahaja anda menentukan kesediaan jem, tambahkan mentega ke dalamnya. Kacau. Mentega cair membantu membentuk busa tegas yang dapat dikeluarkan dengan sudu berlubang sederhana. Perlu diingat bahawa busa tidak mempengaruhi penyimpanan atau rasa jem dengan cara apa pun, ia kelihatan lebih menyenangkan secara estetik tanpanya. Sekiranya anda tidak mahu membuang masa, anda boleh melangkau langkah ini.
Sejukkan sedikit dan tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan panas. Tutup leher dengan kertas lilin dan gulung ke atas. Jem blackcurrant disajikan pada roti bakar rai, dengan pelbagai keju, mereka minum teh dengannya, menambah pai, kek, muffin, dll.
