Kupaty adalah hidangan masakan Georgia, sosej atau sosej yang popular dari pelbagai jenis daging, yang boleh digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Kaedah terakhir lebih disukai - lemak panas tidak disimbah, kupat digoreng secara merata, mengekalkan rasa enak dan kaya rasa.
Keistimewaan memasak sosej di dalam ketuhar
Kupaty dalam bentuk produk separuh siap mentah boleh dibeli di kedai atau di tempat memasak, tetapi sosej yang lazat dibuat sendiri. Mana-mana jenis daging sesuai untuk membuat hidangan masakan Georgia yang popular: daging lembu, daging babi, domba, ayam, ayam belanda.
Anda perlu membawa sosej ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan, tetapi tidak terlalu panas. Dalam keadaan panas yang melampau, cengkerang akan pecah, daging akan menjadi kering dan tidak terasa. Di dalam ketuhar yang terlalu sejuk, kupat memakan masa terlalu lama untuk memasak dan secara beransur-ansur kehilangan juisnya. Jalan keluar terbaik adalah dengan memanaskan ketuhar hingga 180 darjah, dan selepas beberapa saat mengurangkan suhu hingga 150 darjah. Hidangan siap pada masa 40-50 minit. Banyak bergantung pada ukuran sosej, semakin besar saiznya, semakin lama proses penaik akan berlangsung.
Kupaty boleh dimasak dengan lauk seperti kentang separuh. Kentang diletakkan di atas loyang, sosej diletakkan di atas. Apabila dibakar, mereka membebaskan lemak dan jus, di mana kentang diresapi. Nuansa perasa tambahan akan ditambah dengan ramuan pedas: pasli, kemangi, rosemary.
Babi babi buatan sendiri
Sosej babi tanpa lemak berair dan lembut. Mereka disajikan dengan lauk kubis goreng, kentang tumbuk, nasi atau rebusan sayur. Untuk rasa yang lebih menarik, tambahkan bawang putih dan sedikit halia ke daging cincang. Kupat buatan sendiri boleh dibekukan setelah dimasak dan dimasak mengikut keperluan.
Bahan-bahan:
- 1, 8 kg daging babi;
- 300 g lemak babi;
- 2 ulas bawang putih;
- usus untuk cengkerang;
- garam;
- lada hitam tanah;
- halia.
Bilas usus babi setelah membersihkannya dengan teliti. Potong daging yang dibasuh dan kering menjadi kepingan kecil, lakukan yang sama dengan lemak babi. Masukkan garam, bawang putih cincang, lada tanah dan halia (lebih baik dikeringkan) ke dalam daging cincang. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam - ketika menggoreng, air berlebihan akan menguap, sosej mungkin terlalu masin.
Isi usus dengan daging cincang yang sudah siap. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menggunakan alat penggiling daging khas. Hujung bawah usus diikat terlebih dahulu. Semasa mengisi, anda perlu memastikan bahawa tidak ada kekosongan yang terbentuk. Kupatas yang betul harus kemas, sekata, tanpa kerosakan atau jemu.
Letakkan sosej di atas loyang, sedikit minyak, tambahkan beberapa sudu air panas. Letakkan semuanya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar sosej selama 15 minit sehingga coklat keemasan, kemudian kecilkan api dan terus memasak kupat selama 20-25 minit lagi. Kemudian matikan oven, tetapi jangan keluarkan loyang selama 5-7 minit lagi. Teknik ini akan mengekalkan kesegaran dan rasa sosis babi yang kaya. Lebih baik menghidangkannya segera setelah dimasak; ketika memanaskan badan, mudah mengeringkan kupata.
Sosej boleh dipanggang dengan lengan atau kerajang. Apabila sudah siap, bungkusan dipotong terbuka dan dibuka untuk menghitamkan kupat. Memanggang akan membantu menjadikan kerak garing dan garing. Ia dihidupkan selama beberapa minit sebelum mengeluarkan loyang dari oven.
